La pesca se practica desde la antigüedad, cuando los pueblos se sentían agraciados por la generosidad del mar. Se han desenterrado huesos de besugo, atún rojo y calamares en montículos de conchas del periodo Jomon en varias regiones. En algunos casos, quedan restos de la caza de mamíferos marinos como ballenas y focas.

La pesca se convirtió en una industria de pleno derecho en el periodo Edo. Después de que Tokugawa Ieyasu designara a Edo como centro administrativo de Japón, la demanda de pescado se disparó. Como responsable del suministro, Ieyasu trajo a Edo a los pescadores de Kansai, que tenían técnicas de pesca más avanzadas. Con el tiempo, los pescadores se expandieron a Boso, que era un excelente caladero. Establecieron pesquerías de sardinas a gran escala en Choshi y Kujukuri.

La Sra. Sugisaki se dedica a la conservación del futomakizushi (lit. "sushi enrollado grueso"), que se caracteriza por los hermosos y coloridos diseños que se revelan en su corte transversal. Pájaros, flores de cerezo, pandas y mariposas se expresan a través de diversos ingredientes, lo que hace que este sushi sea el favorito de los niños y de los visitantes del extranjero. "Este plato local se originó en Sammu, Isumi, Kisarazu y otras ciudades y era una parte esencial de las reuniones comunitarias o de las celebraciones familiares. Originalmente, era tarea de los hombres prepararlo, pero después de la Segunda Guerra Mundial, las mujeres heredaron las recetas a través de la tradición oral". En 1955, la mentora de la Sra. Sugisaki, Eiko Ryusaki, comenzó a visitar los hogares de su ciudad para realizar un estudio sobre la historia del futomakizushi, sus ingredientes, diseños y métodos de reproducción. Publicó un libro de recetas que contenía sus hallazgos y dio clases de cocina y conferencias en un esfuerzo por transmitir el atractivo de este plato. "Ahora, la gente compite para hacer los mejores diseños de la prefectura. Tienen un gran grado de libertad en la elección de los ingredientes, por lo que es importante hacer uso de ingredientes de origen local". *El "崎" de Sugisaki es la forma tatsusaki del carácter: “﨑”

Yoshihide Kaibe, director de la Asociación de Cocineros de Chiba, sugiere que un plato representativo de la cocina local de la zona es el Takazu torimeshi. Este plato de arroz mezclado con pollo ha sido transmitido en la zona de Takazu de la ciudad de Yachiyo y se come en eventos como el Koyasuko y el Hazumi. "Es un plato sencillo que se elabora salteando el pollo en salsa de soja y mezclando la carne y sus jugos con el arroz. Esta sencillez permite disfrutar plenamente de los sabores propios de los ingredientes. Creo que es un plato muy razonable que no requiere mucho tiempo de preparación". El Sr. Kaibe emplata disponiendo hojas de daikon sobre el torimeshi, de forma muy parecida a un plato llamado hibazoni. Utiliza salsa de soja de Noda para terminar de dar sabor al plato.

Situada en el extremo inferior del río Tonegawa, la costa cercana a Choshi cuenta con una amplia plataforma continental de 200 m de profundidad, donde la confluencia de las corrientes de Kuroshio y Oyashio, así como la salida del Tonegawa, se combinan para formar uno de los mejores caladeros de Japón. Los pescadores de Kansai que llegaron aquí en busca de pescado durante el periodo Edo establecieron el Puerto Pesquero de Tokawa y contribuyeron al desarrollo de la industria pesquera. El puerto pesquero de Choshi es una base pesquera lo suficientemente grande como para albergar barcos de pesca de todo Japón, que aportan unas capturas anuales de entre 200 y 300 mil toneladas de pescado. Aquí se capturan hasta 200 tipos de pescado, entre los que se incluyen peces de captura masiva como la caballa, la sardina japonesa, el saurio del Pacífico, el atún listado y la platija, así como peces migratorios.
Las sardinas japonesas que se capturan durante la temporada de lluvias, de junio a julio, se conocen comúnmente como sardinas nyubai. Tienen el mayor contenido de grasa en esta época del año, y cuando se comen como sashimi son deliciosas y se deshacen en la boca. Se preparan de diversas maneras —saladas y a la parrilla, hervidas en salsa de soja, en conserva— lo que demuestra lo indispensable que es su alimentación en la región.
Choshi es también un famoso productor de salsa de soja a la altura de Noda. Tanaka Genba, un comerciante de sardinas secas, comenzó a fabricar salsa de soja en 1616, que transportaba a Edo en barco plano.

La zona de Kujukuri está compuesta por el municipio de Kujukuri, la ciudad de Togane y la ciudad de Sammu. El lugar más famoso de la zona es el litoral de 60 km de la playa de Kujukuri, que se extiende a lo largo del océano Pacífico desde Iioka en la ciudad de Asahi hasta la playa de Taito en la ciudad de Isumi. Desde la era Meiji, en la zona costera de Ichinomiya se establecieron muchas playas y villas de baño, por lo que se la conoce como el "Oiso Oriental". La zona fue favorecida por figuras literarias de la era Meiji como Ryunosuke Akutagawa, Sachio Ito y Kotaro Takamura.

La zona se dedica a la agricultura durante todo el año, y durante el periodo Edo se encargaba de suministrar productos alimenticios frescos como lácteos, frutas y mariscos al shogunato. Hoy en día, los productos locales están certificados con la marca Minamiboso. Se han certificado 20 productos, entre ellos la langosta, el espléndido alfonsino, el hijiki, la nanohana comestible, las habas y el apio, así como marcas famosas conocidas en todo el país, como el arroz Nagasamai y los nísperos Boshu.

En el Centro de Investigación Lechera de Mineoka, en la ciudad de Minamiboso, se encuentra el "monumento a los orígenes de la lechería en Japón", que cuenta la historia de la zona. La historia comienza con el clan Satomi, que controlaba toda la región durante el periodo de los Estados Guerreros, estableciendo un rancho en el monte Mineoka. El shogunato Edo heredó el rancho y el octavo shogun, Tokugawa Yoshimune, importó tres cabezas de ganado blanco de la India para fabricar mantequilla. Posteriormente, durante la era Kansei (1789-1801), lograron criar esas tres vacas hasta convertirlas en un rebaño de más de 70 cabezas. Los ganaderos de Mineoka consumen desde hace tiempo el chikko tofu como fuente de alimentación. En esta región, la leche de vaca se llama chikko. La primera leche que da una vaca a su ternero se calienta y se le añade vinagre, formando algo parecido al requesón. La primera leche no se puede vender en el mercado, por lo que se inventó este método para evitar su desperdicio. En la actualidad, se llama chikkokatametano, y en las clases de cocina se enseñan recetas en las que se utiliza la leche comprada.