Al hablar de la cultura alimentaria de Kanagawa, algo que no podemos omitir es la presencia del puerto de Yokohama. Al final de la era del shogunato Tokugawa, después de que la llegada de las flotas del comodoro Perry señalara el fin del largo periodo de aislamiento de Japón, en 1859 se abrió el puerto de Yokohama como puerto de comercio internacional. Desde entonces, Yokohama ha servido como puerta de entrada a las culturas extranjeras, un portal inicial para recibir en Japón alimentos de todo el mundo.

Se establecieron asentamientos extranjeros en la zona que rodea el puerto, y uno de los distritos se convirtió en el barrio chino de Yokohama. Además, en la zona de Yokohama se originó un gran número de platos que incorporaban la cultura occidental, como el sukiyaki y el doria de marisco (marisco japonés y arroz gratinado).

Un punto de inflexión especialmente significativo en la cultura alimentaria japonesa fue la llegada de la cultura de comer carne. Ya en el periodo Asuka, basándose en el razonamiento de las enseñanzas budistas que prohibían matar, Japón emitió su primera prohibición de comer carne. Aunque el paso del tiempo supuso un cierto progreso transitorio, comer carne seguía estando prohibido públicamente durante el periodo Edo, por lo que la gente no consumía carne animal. Sin embargo, con la llegada de las políticas de modernización de la era Meiji, se levantó la prohibición de comer carne. "Sukiyaki", un plato nacido en Yokohama, que consistía en condimentar la carne de vacuno –una de las favoritas de los occidentales– de una manera que se adaptara mejor a los gustos japoneses, se hizo enormemente popular y, de hecho, llegó a representar una nueva era ilustrada y civilizada.
Con el tiempo, se desarrolló un gran barrio chino en la zona de los asentamientos extranjeros, y platos como el "sanmamen" y el "shumai", que tenían sus raíces en la cocina china, se convirtieron en una apreciada forma de comida tradicional para los lugareños.

La península de Miura es conocida por sus espléndidas vistas al mar y sus atracciones turísticas, pero también cuenta con un rico entorno natural y un intrincado litoral. Gracias a su clima cálido y templado, es una zona con una próspera cultura de campo abierto e industria pesquera.
La especialidad del puerto de Misaki, situado en la punta de la península, tiene que ser el maguro (atún). Debido a que la topografía de Misaki es ideal para un puerto, vio crecer pronto su industria pesquera y, a principios de la era Showa, presumía de tener algunas de las mayores capturas de atún del país. En general, las porciones de maguro más consumidas son el toro (carne grasa de la parte del vientre), el akami (carne roja) y el naka-ochi (carne raspada de las espinas). Pero en los restaurantes de la zona del puerto de Misaki, los comensales pueden disfrutar de platos de maguro que utilizan otras porciones del pescado, como el "Maguro Kabuto-yaki" (cabeza de atún a la parrilla).

En la bahía de Sagami, que se expande hacia el sur de la prefectura, confluyen ricos nutrientes procedentes del macizo montañoso de Tanzawa, la cordillera circundante y los bosques. La especialidad de la región de Shonan, que se encuentra frente a la bahía de Sagami, es, por supuesto, su marisco. Utilizando principalmente técnicas de pesca con redes fijas y redes de enmalle, la mayoría de los barcos de pesca son pequeñas embarcaciones que obtienen sus lances en viajes de un día. Dado que los caladeros, el puerto y las zonas de consumo están muy cerca unos de otros, es posible llevar el marisco a la mesa cuando aún está fresco después de ser capturado.

Además, la región de Kamakura, situada en la base de la península de Miura, es el lugar donde Minamoto no Yoritomo estableció el bakufu (primer shogunato). Durante aproximadamente 250 años, esta antigua ciudad floreció como centro de la política y la cultura japonesas. Por esta razón, está plagada de numerosos bienes culturales, monumentos históricos y santuarios sintoístas y templos budistas con una larga historia. El "Kenchin-jiru" (una sopa de verduras preparada con hortalizas de raíz y tofu), que se ha convertido en un alimento reconfortante nacional, tiene sus raíces en la cocina vegetariana preparada en Kenchoji, un templo budista zen situado en Kamakura.

Mientras tanto, las llanuras de Sagamino daichi (meseta de Sagamino), donde se encuentran las ciudades de Sagamihara y Zama, han acumulado ceniza volcánica caída, lo que las hace inadecuadas para el cultivo del arroz. Así que, en su lugar, con abundantes cosechas de apenas, trigo y batatas, la zona desarrolló una próspera cultura de alimentos hechos con harina. Y así, de ese estilo de vida, estrechamente relacionado con la forma de trabajar y vivir de los agricultores, surgieron el "Sake Manju" (pasteles redondos al vapor) y el "Ishigaki Dango" (bolas de masa), hechos con harina y batatas.

En esta extensa zona al pie de las montañas se puede cosechar una abundante variedad de cultivos frutales, como las mandarinas, el Shonan Gold (un cítrico japonés híbrido) y el ume (ciruelas). Al parecer, el cultivo de ciruelas en Odawara se remonta a antes del periodo Sengoku (el periodo de los Estados Combatientes), y el umezuke (ume en escabeche que no se seca), una especialidad de esta ciudad, hace su aparición en la novela "Tokaidochu Hizakurige", escrita durante el periodo Edo. El ume Juro, una raza original de ume de Odawara, es conocido por su carne gruesa y blanda, y está considerado como una raza de primera calidad para hacer umeboshi (ume encurtido seco).
En Odawara, que da a la bahía de Sagami, se pesca muy a menudo pescado fresco, que se utiliza desde hace mucho tiempo para hacer kamaboko (pastel de pescado). Durante el periodo Edo, la ciudad se convirtió en una ciudad de postas en la carretera Tokaido, y el "Odawara Kamaboko", que se servía a los viajeros, se convirtió en un éxito generalizado entre los visitantes.
Con una naturaleza abundante, y balnearios de aguas termales como Hakone, y convenientemente situada a poca distancia de Tokio, la zona se desarrolló como un destino turístico, aparentemente un factor para que esta especialidad de la región de Ken-sei fuera conocida en todo el país.