La industria pesquera de la prefectura de Saga ha prosperado gracias a los dones naturales de estos dos mares. Sin embargo, cada mar tiene sus propias particularidades que han dado forma a sus respectivas actividades pesqueras y culturas gastronómicas de manera diferente. La corriente de Tsushima, que fluye a través del mar de Genkai, también considerada como una de las zonas de pesca más ricas del mundo, dio lugar a una próspera industria de la caza de ballenas en la zona desde el periodo Edo hasta la posguerra. Antiguamente se decía que una sola ballena podía dar vida a los pueblos pesqueros de siete playas. Como la ballena era una valiosa fuente de nutrición en aquella época, se consumía todo, desde su carne hasta sus órganos y grasa, sin desperdicio alguno. Además de servir como fuente de alimento, las barbas de las ballenas también se utilizaban para fabricar cañas de pescar y resortes reguladores, mientras que el aceite de ballena se utilizaba para avivar las lámparas y fabricar jabón. Ahora que se ha prohibido la caza de ballenas, el mar de Genkai se ha hecho muy conocido por el calamar y el besugo de Yobuko.

La prefectura de Saga ha sido bendecida con un clima templado, y el cultivo del arroz se ha practicado en la prefectura desde la antigüedad. La mejor prueba de ello es el yacimiento arqueológico de Nabatake, que es la reliquia del arrozal más antiguo conocido en Japón. En particular, la llanura de Saga, formada por la recuperación de una vasta llanura de marea del mar de Ariake, está repleta de suelo fértil y rico en minerales, lo que la convierte en una de las mejores zonas de producción de arroz de Japón. Saga produce una variedad de marcas de arroz originales, incluido el arroz «Saga-biyori», que es tan delicioso que ha recibido el rango más alto de «Especial A» (basado en la clasificación de sabor del arroz publicada por la Asociación de Inspección de Granos de Japón) durante 10 años de producción consecutivos (desde el 2010 hasta el 2019). La llanura de Saga solía sufrir una escasez crónica de agua, lo que llevó a la construcción de arroyos artificiales para el riego. Estos arroyos no solo han servido para el cultivo del arroz, sino también como hábitat de varios peces de agua dulce. Por esta razón, se ha desarrollado una cultura culinaria basada en peces de agua dulce como el carpín y la carpa común, siendo un plato destacado el «funankogui», el cual se sirve en el Hamamachi de Kashima. El carpín se envuelve en algas y se guisa con rábano daikon y raíz de bardana para hacer este plato local, que se cree que se inventó para utilizar el carpín en lugar del besugo, una especie más cara y que no se suele pescar en el mar de Ariake.

El monte Sefuri se eleva a una altura de 1055 m sobre el nivel del mar y ofrece vistas panorámicas de la costa del mar de Genkai. Siendo el monte Sefuri su pico más alto, las montañas de Sefuri también abarcan otros picos como Kizan, Kusenbuyama, Ishidaniyama y Raizan de este a oeste. Famosas por sus suaves montañas con un terreno relativamente llano, las montañas de Sefuri se han convertido en un lugar popular para el alpinismo y el senderismo. Algo emblemático es el «kaki no ren» (cortina de caquis), una peculiaridad propia del otoño que se puede ver en esta zona desde hace más de 300 años. Su nombre se debe a la forma en que se secan los caquis: primero se pelan a mano uno por uno antes de colgarse para que se sequen en hileras que parecen cortinas de caquis. Este proceso de secado del caqui dura entre 30 y 40 días a partir de finales de otoño, y el resultado final es un caqui seco, suave y masticable que es posible gracias a la drástica variación de la temperatura en las montañas de Sefuri. Algunos agricultores solían hacer estas «cortinas de caqui» como negocio familiar durante el invierno en el pasado, pero hoy en día hay menos familias que las hacen de forma privada. Sin embargo, estas «cortinas» se cuelgan a veces en estaciones de tren y de carretera como parte de eventos. El caqui seco también es un ingrediente común que se sirve en las comidas. Uno de estos platos es el «hoshigaki namasu», una guarnición en la que el caqui seco se sirve con rábano daikon en un aderezo de vinagre.

La prefectura de Saga es tan famosa por su producción de cerámica que se ha convertido prácticamente en un sinónimo de cerámica, siendo la cerámica de Arita, la de Imari, la de Karatsu y la de Wajima algunos de sus estilos más populares. Es especialmente famosa la cerámica de Arita (elaborada en la ciudad de Arita), cuya producción comenzó a principios del siglo XVII y cuyos antiguos hornos aún se utilizan. El proceso de cocción de la cerámica en un horno se lleva a cabo elevando la temperatura del mismo a más de 1000 ℃ y ajustando el contenido de oxígeno en el horno. La cerámica tarda entre 30 y 50 horas en cocerse, durante las cuales se sirve una sopa tradicional heredada de generaciones anteriores, conocida como «yuki no tsuyu», a modo de aperitivo nocturno para los artesanos que se turnan para supervisar el proceso de cocción. Este plato se elabora mezclando rábano daikon rallado y pasteles de arroz glutinoso en una sopa de miso, y se dice que lo consumían los que cuidaban el fuego en las noches frías. Otro plato local que se ha heredado en Arita es el «godofu no gomashoyu-kake», que se elabora añadiendo arrurruz y almidón a la leche de soja y cuajándola.

El cultivo de cebada era muy popular, y en épocas en las que no se disponía de alimentos básicos como el arroz o las gachas, se servía a menudo el «tsunkidago-jiru». Se trata de un plato de sopa que se elabora cociendo a fuego lento bolas de masa de harina de trigo con una generosa cantidad de verduras de temporada, y su nombre varía en función de la forma de las bolas de masa y de la región específica. En otras partes de Kyūshū, este plato solía comerse para calentarse en los días fríos y como comida ligera cuando los agricultores hacían una pausa en su trabajo.