En todo Hokkaido

Arroz uruchi, arroz glutinoso, amanatto (soja dulce)

El sekihan (arroz rojo) se come a menudo en ocasiones especiales en todo Japón. En Hokkaido existe una cultura gastronómica única que consiste en cocinar el sekihan con ama-natto (soja dulce). En otras regiones, el sekihan se cocina con judías azuki y se condimenta con sal de sésamo, por lo que no tiene un sabor dulce, pero el sekihan de Hokkaido con ama-natto es dulce.
The origin of "sekihan" with ama-natto is a matter of some debate, but it is said to have been invented in the late 1950s by Ms. Akiko Nanbu, founder and first president of Koshio Gakuen Educational Corporation in Sapporo, to make it easier for busy mothers to cook sekihan. As a working mother herself, she wanted to give her children something they would enjoy to eat, even though it was time-consuming to cook azuki red rice, so she established a simple method of cooking rice, mixing it with ama-natto, and adding color with food coloring.
Dr. Nambu, who is also a leading expert on Hokkaido's local cuisine, gave lectures throughout the prefecture. When he taught local mothers how to make "sekihan" (red rice) using amanatto, the children were delighted and it quickly became very popular. Later, it was introduced in newspapers, on the radio, and in other media, and quickly spread throughout the province.

Como se elabora con arroz glutinoso y no glutinoso y amanatto (soja dulce), que están disponibles todo el año, se consume durante todo el año. Como es fácil de hacer, suele prepararse en casa, y a veces se sirve en los almuerzos escolares. Como es habitual en todo Japón, también se come en ocasiones especiales, y aunque es un plato de arroz dulce, suele servirse con guarniciones.

Se mezclan el arroz glutinoso y el arroz Uruchi, se añade un ligero color al arroz con colorante alimentario, se cuece y se mezcla el amanatto (soja dulce) en el sekihan (arroz rojo) cocido. Entonces, el calor del "sekihan" (arroz rojo) cocido derretirá un poco el amanatto alrededor del mismo, haciendo que esa parte sea especialmente dulce. Según la receta del inventor, el Sr. Nambu, el arroz glutinoso y el arroz Uruchi se mezclan en la proporción de 1:1, pero la proporción puede cambiarse para adaptarse a diferentes gustos. Cada hogar suele tener su propia disposición.

(Reseña de las personas que han transmitido la tradición, grupos de conservación, uso de SNS, esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
En Hokkaido, la palabra "sekihan" suele referirse al "sekihan" con ama-natto, y ya se ha convertido en una parte establecida de la cultura alimentaria. En los supermercados y tiendas de conveniencia de Hokkaido, el "sekihan" con alubias rojas endulzadas es más comúnmente disponible que el "sekihan" con alubias rojas sin endulzar. Recientemente, el impacto del "sekihan con alubias rojas dulces" está ganando reconocimiento en todo el país.
Las tiendas de conveniencia y los supermercados de Hokkaido están colaborando para promover el "día del sekihan" el 23 de noviembre (registrado por la Asociación de Aniversario de Japón).