Ciudad de Bibai

Pollo, arroz, cebollas

El "Bibai torimeshi" es un plato local de la ciudad de Bibai que todavía se disfruta en casa. Se dice que se originó en el periodo Meiji (1868-1912), cuando se impulsó el desarrollo de Hokkaido en serio. Toyojiro Nakamura, un agricultor que se estableció en la zona de Nakamura, en la actual Bibai, fomentó la cría de pollos regalando a sus arrendatarios un par de gallinas para que las criaran hasta que se iniciara el cultivo del arroz, por su preocupación por la salud y el sustento de los agricultores. Más tarde, cuando la producción de arroz empezó a aumentar, los agricultores servían a sus invitados "torimeshi" (arroz con carne de pollo), que se hacía machacando los pollos y cocinándolos con arroz. Aún hoy, las mujeres de la zona de Nakamura continúan la tradición de hacer "torimeshi", también conocida como "Nakamura no torimeshi".

Antiguamente, tanto el pollo como el arroz eran alimentos preciados, por lo que se servían como comida de hospitalidad a los invitados que venían de lejos. También se servía en los festivales, el día de Año Nuevo y otras ocasiones especiales. Hoy se come durante todo el año.

Los principales ingredientes que se utilizan son únicamente arroz y pollo salteado y motsu. Se trata de un plato sencillo condimentado únicamente con salsa de soja, azúcar y sake, y cocinado a la perfección. Al ser un plato sencillo, el sabor del caldo de pollo se extiende y el aroma y el sabor son fuertes.
Todas las familias utilizan casi los mismos ingredientes, pero cada una tiene su propia receta para sazonar. En algunas regiones, es costumbre comerlo con fideos ramen.

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En la ciudad de Bibai, el "Bibai torimeshi" se sirve en restaurantes, autocines y supermercados. En algunos supermercados de Hokkaido se venden muslos de pollo finamente picados que pueden utilizarse para el torimeshi. El plato también se come en casa con diferentes condimentos, y se disfruta mucho como parte de los menús de los almuerzos escolares.
En la zona de Nakamura, las mujeres de la zona fabrican fiambreras de "torimeshi" y las venden en las tiendas locales en un esfuerzo por difundir el sabor tradicional.