Parte sur de la prefectura

Harina, azúcar, bicarbonato, vinagre, nueces, semillas de sésamo

El "Ganzuki" es un dulce que se come en toda la prefectura, especialmente en la parte sur. Se dice que su nombre proviene de su forma redonda y de las semillas de sésamo colocadas encima en forma de M, que recuerdan a gansos volando hacia la luna llena.
Es un dulce local que se elabora con harina, azúcar, huevos y bicarbonato de sodio y vinagre para que se hinche. Contiene sésamo y nueces, y su textura en trozos tiene un sabor sencillo. Tiene un sabor sencillo con una textura masticable. Por su capacidad de llenado, se ha consumido durante mucho tiempo como tentempié entre las labores del campo (kobiri) o como merienda diaria.
Los de aspecto marrón hechos con azúcar moreno se llaman "kuroganzuki", mientras que los hechos con azúcar blanco se llaman "shiroganzuki". Además de en la prefectura de Iwate, también es un tentempié local en la prefectura de Miyagi.

Se consume como tentempié diario o como un breve almuerzo entre comidas durante el trabajo agrícola.

Una mezcla de harina, huevos, bicarbonato y azúcar se cuece al vapor y se cubre con nueces o semillas de sésamo. Hay dos tipos de kobiri: "kuroganzuki", de aspecto marrón y elaborado con azúcar moreno, y "shiroganzuki", de color blanco y elaborado con azúcar blanco y leche. Dependiendo de la región y de la casa, se pueden añadir flores de colza hervidas finamente picadas o zanahorias ralladas.

(Reseña de las personas que han transmitido la tradición, grupos de conservación, uso de las SNS, esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
Se elaboran en casa o se venden en supermercados, pastelerías locales y puntos de venta directa. Los confiteros locales también producen "ganzuki al horno", que se hornea sin cocer.
Local junior high school home economics classes include a lesson on making "ganzuki.