Zona de Tsukishima, en todo Tokio

Harina, col, jengibre rojo, maíz, gambas sakura, tenkasu, copos de bonito, salsa de soja, salsa Worcestershire

La monja es un plato en el que los ingredientes se mezclan con harina ligeramente disuelta en agua, se hornea en una plancha y se come caliente con una espátula para cada persona.
El origen de la monja se remonta a finales del periodo Edo (1603-1867), cuando se vendía como un bocadillo asequible frente a una tienda de dulces en Tsukishima. Alrededor de la década de 1950, cuando la comida era escasa, el simple monjayaki, hecho disolviendo harina de udon y añadiendo salsa de soja y jarabe, era muy popular entre los niños. Desde el final del periodo Edo hasta la era Meiji (1868-1912), cuando los suministros eran escasos, los niños que no tenían fácil acceso al papel y a las herramientas de caligrafía escribían letras en una plancha con masa hecha de harina de trigo disuelta en agua para enseñar y jugar, de ahí el nombre "mojiyaki". La palabra "moji" se convirtió en "monja" y cambió a "monja . Con el crecimiento económico de la posguerra, los monja evolucionaron añadiendo ingredientes como la col, el maíz y los huevos fritos, pero al mismo tiempo, el número de dagashiya, con los que los niños se habían familiarizado, disminuyó drásticamente. Surgieron varias tiendas de monjayaki en un intento de preservar el sabor familiar de la infancia, y el monjayaki se transformó en un aperitivo para adultos, y continúa hasta hoy.
Los ingredientes esenciales para el monjayaki son un teppan y una espátula. El monjayaki se suele comer cogiendo una pequeña cantidad de la parte exterior de la masa y presionándola contra el teppan para carbonizarla, pero hoy en día hay tantas variaciones de ingredientes que se puede disfrutar de una gran variedad de sabores y texturas de monja.

La monja, que originalmente se comía como tentempié para los niños, ha convertido a Tsukishima en una ciudad conocida por su monja, y se come a diario, disfrutando de ella con la familia y los amigos.

Picar groseramente la col y el jengibre rojo. Escurrir bien el maíz entero. Mezclar el agua, la salsa Worcestershire, los copos de bonito y la salsa de soja en un bol grande, espolvorear la harina y mezclar bien. Añadir las gambas sakura y el huevo frito y mezclar rápidamente. Caliente el aceite de ensalada en una plancha a 230℃ y añada los ingredientes después de escurrir el líquido. Freír ligeramente hasta que los ingredientes se marchiten ligeramente. Juntar los ingredientes en el centro y hacer un agujero en el centro con una espátula para formar un banco en forma de donut. Verter el resto de la masa del bol en el centro y hornear durante unos 2 minutos hasta que el centro esté esponjoso y cocido por completo. Mezclar con una espátula para hacer una capa fina, hornear de 3 a 4 minutos y espolvorear con aonori (laverina verde). También se puede hacer en casa en una plancha caliente.

La "Cooperativa de la Asociación de Promoción del Monja de Tsukishima" se fundó para promover el monja-yaki, y actualmente son miembros 54 restaurantes de monja de la zona de Tsukishima. La asociación emite cupones de comida que se pueden utilizar en los establecimientos miembros, y fabrica y vende una amplia gama de productos, entre los que se incluyen recuerdos decorados con el personaje oficial Tsukishima Ninja Monnyan, y sets de monja-yaki que se pueden hacer en casa.