Ciudad de Watari

Salmón (carne, huevas de salmón), arroz

La prefectura de Miyagi alberga una gran variedad de ríos, grandes y pequeños, como los ríos Kitakami, Naruse y Abukuma, a los que el salmón regresa cada otoño para desovar. La prefectura tiene una historia de protección y cuidado del salmón, incluyendo un programa de incubación y repoblación artificial que comenzó hace más de 100 años. Hoy en día, hay 20 criaderos en la prefectura de Miyagi, y se están haciendo esfuerzos para propagar y conservar el recurso.
El plato local más famoso con salmón en Miyagi es el "harako-meshi" (arroz harako). El harako-meshi es famoso porque fue presentado al señor Date Masamune por la población local cuando inspeccionó la construcción de un canal en Arahama. Harako" es un término local para referirse a las huevas de salmón, que se dice que pasó a llamarse "harako" por la "barriga" del salmón.
Incluso antes de ser presentado al señor feudal Masamune, el harako era consumido como "arroz de pescadores" por los pescadores locales que capturaban el salmón que subía por el río Abukuma con redes de cerco. Como el condimento difiere de una casa a otra, la consigna en Watari es "el nuestro es el mejor".
Hoy en día, el salmón hervido, el arroz cocido en caldo de salmón y las huevas de salmón bañadas en el caldo se sirven por separado, pero antiguamente se mezclaban todos los ingredientes y se llamaba "arroz mixto". A diferencia de los harako-meshi actuales, la Asociación de Mujeres de Arahama realiza diversas actividades para transmitir el sabor original.

El otoño, de septiembre a noviembre, es la época en que el salmón vuelve a la zona. Durante esta estación, el "harako-meshi" se sirve en muchos restaurantes de Watari, la localidad, así como en la prefectura de Miyagi. El harako-meshi también se sirve en los festivales de otoño a la población local y a los clientes junto con la sopa de ara de salmón.

Se coloca el arroz cocido en un cuenco o en un tazón grande de chawan (cuenco de arroz), y se adorna con la carne de salmón rota, las huevas de salmón mojadas en el caldo y mitsuba (hojas de mitsuba) para darle color. A menudo se sirve con sopa y encurtidos.

(Visión general de las personas que han transmitido la tradición, los grupos de preservación, el uso de las SNS y los esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
El "Arahama Harakomeshi-kai", un grupo de restaurantes de Arahama, ha promovido el plato a nivel nacional, y se ha convertido en uno de los platos locales representativos de Miyagi. En otoño, turistas de todo el país vienen a disfrutar de su sabor.