En toda la prefectura

Arroz glutinoso, edamame (soja)

En la prefectura de Miyagi hay muchas oportunidades para comer mochi, y se dice que se come sin falta en Año Nuevo, bodas, servicios conmemorativos budistas, funerales y otros eventos anuales. En el pasado, los pasteles de arroz se hacían en casa, pero en los últimos años mucha gente ha empezado a comprarlos ya hechos.
Tal vez porque los pasteles de arroz se consumen con tanta frecuencia, hay una gran variedad de pasteles de arroz disponibles. Hay mochi de fusube (pasteles de arroz) hechos con locha, pasteles de arroz con nueces, pasteles de arroz con sésamo, pasteles de arroz con natto, pasteles de arroz con zunda, y otros. Los pasteles de arroz con sésamo, nuez y zunda se sirven a menudo a los invitados.
Entre ellos, el pastel de arroz zunda es uno de los platos locales más representativos de la prefectura de Miyagi. Hay varias teorías sobre el nombre "Zundamochi", entre ellas que fue creado por un agricultor llamado Jinta, o que el señor Date Masamune aplastó edamame (soja) con el mango de su espada. Se dice que a finales del periodo Edo (1603-1867), este aderezo se estableció como zunda, y ya se utilizaba el edamame. También existe la teoría de que el nombre "zunda" (que significa "golpear las judías") es una referencia al sonido que se produce al golpear las judías. El zunda lleva mucho tiempo de elaboración, por lo que en el pasado toda la familia trabajaba junta para hacerlo, incluidos los niños que sacaban las judías de las vainas.
La pasta de judías Zunda, de color verde brillante, se condimenta con azúcar y sal, pero a menudo sólo se utiliza el azúcar para aromatizar el pastel de arroz.

Es costumbre comer pasteles de arroz en ocasiones como el Año Nuevo, las bodas, los servicios funerarios y los entierros.

El pastel de arroz recién machacado se sumerge en el dumpling y se come. También son populares las albóndigas en brochetas cubiertas con pasta de judías zunda.

(Reseña de las personas que lo han transmitido, grupos de preservación, uso de SNS, esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
El Zunda ya se ha arraigado como cocina local, y hay muchos productos que utilizan el Zunda, como los dulces. También hay excursiones que permiten a los visitantes experimentar la "elaboración del Zunda". El edamame se refiere a la soja inmadura, y se están haciendo mejoras para producir una variedad que pueda cosecharse antes en la temporada.