En todo Tokio

Copos de bonito, algas, rábano daikon, patatas, huevos, konnyaku, shirataki , tofu frito, chikuwabu, hanpen, varios tipos de pasta de pescado como el ganmo

El oden es un plato en el que varios ingredientes llamados "tane", como el satsuma-age, el rábano daikon, el konnyaku y el chikuwabu, se cocinan en un caldo hecho con copos de bonito seco y algas, y se añaden condimentos como la salsa de soja.
Se dice que el origen del oden es el tofu dengaku, en el que el tofu cortado en forma de espuela se ensarta en una brocheta y se hornea. Se dice que "Oden" era un término de esposas utilizado por las damas de la corte, que añadieron la "o" a "dengaku" para hacerlo más cortés, y omitieron "raku" para convertirlo en "oden". Dengaku" se refería originalmente a una danza musical realizada al ritmo de flautas y tambores para rezar por una buena cosecha. El nombre "dengaku-mai" procede del parecido del tofu cortado en forma de claqueta con la danza dengaku. El dengakumai se sigue practicando hoy en día en el distrito de Tenryu, en la ciudad de Hamamatsu, como "Nishiura Dengaku Takasoku Mododoki" (danza dengaku en Nishiura).
En el periodo Edo, el dengaku era un plato de acompañamiento popular para la gente común, que se hacía ensartando tofu o konnyaku y horneándolo con pasta de miso. Después de la era moderna, el oden guisado se generalizó. En la región de Kansai, el oden guisado se llama Kanto nimono (Kanto taki) para distinguirlo del oden original. En la actualidad, el oden es popular como plato de acompañamiento en invierno por su sencillez y la presencia de pasta de pescado, rábano daikon, algas, etc., y los oden con ingredientes distintivos se están extendiendo en diferentes regiones. En Tokio, el oden se caracteriza por la inclusión de chikuwabu.

El oden se suele comer desde el otoño hasta el invierno porque es un plato guisado. En Tokio hay restaurantes de oden establecidos desde hace tiempo que sirven oden todo el año.

El Oden se guisa con decenas de ingredientes en un caldo hecho con copos de bonito seco y algas, y se sirve con mostaza si se desea.

Cuando llegan las temporadas de otoño e invierno, se venden juegos de oden en los supermercados, y los hogares guisan oden a su manera. Las ollas de oden también están disponibles en las tiendas de conveniencia junto a las cajas. Además, "Otako Honten", "Otafuku" y "Takohachi", famosas por ser la escuela ortodoxa de oden de Kanto, siguen ofreciendo y conservando el sabor del oden de Edo.