Chiba Prefectura
Futomaki zushi
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- Principales áreas de conocimiento
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En toda la prefectura, principalmente en las zonas de Kazusa y Shimousa
- Principales ingredientes utilizados
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Arroz de sushi, laver, huevos, calabaza seca, verduras (verduras encurtidas), sakuradenbu
- Historia/origen/acontecimientos relacionados
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El sushi es un tipo de sushi que se ha transmitido de los agricultores a los hogares ordinarios, con una historia que se remonta a la era Kansei.
Se ha comido en festivales, fiestas del melocotón, visionado de los cerezos en flor, ceremonias de entrada y otras anuales, bodas, funerales y eventos familiares. Antes de la Segunda Guerra Mundial, lo elaboraban y servían los hombres de honor del lugar, pero después de la guerra, debido a diversas circunstancias, el papel de los elaboradores pasó a las mujeres, y ha evolucionado hasta convertirse en un plato más colorido y festivo. Se le llama de varias maneras "futomakimatsuri zushi", "Bosomaki", "Boso futomakizushi", etc.
- Oportunidades y tiempos de los hábitos alimenticios
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Es un plato indispensable en los eventos y festivales tradicionales japoneses, como los festivales Yabusame (tiro con arco a caballo), los festivales Setsubun y Setsubun, el Koyasuko (una reunión de mujeres para rezar al dios del parto para que éste sea seguro), el Ebisuko (un evento comercial para rezar por la prosperidad de los negocios) y el Mushifukuri (un festival para ahuyentar a los insectos y rezar por una buena cosecha para que los cultivos produzcan la menor cantidad de plagas posible). Se come durante todo el año, independientemente de la estación. Además de los festivales, también se elabora y se come en eventos familiares como las ceremonias de entrada, los encuentros deportivos y la contemplación de los cerezos en flor.
- Cómo comer
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El taimaki se come disfrutando del precioso diseño en la sección transversal del rollo cuando se corta.
- Esfuerzos de preservación y sucesión
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La Sra. Eiko Ryuzaki, que preside el Grupo de Estudio de la Cocina Local Tradicional de Chiba desde la década de 1960, ha transmitido activamente a las generaciones más jóvenes las técnicas y los diseños de los panecillos que están repartidos por todo Boso. Seleccionado como uno de los 100 mejores rollos de arroz de Furusato y uno de los 100 mejores platos locales de los pueblos agrícolas y pesqueros.