Ciudad de Akita, Oga, Minamiaki y la zona costera del norte hasta el distrito de Noshiro-Yamamoto

Arroz, pollo Hinai Jidori, cebolla verde, perejil japonés, seta maitake, raíz de bardana

Un plato local hecho en casa e indispensable en invierno en Akita, consiste en albóndigas de pollo, verduras y arroz pinchadas en un mortero en un caldo de pollo.
Se dice que se originó en la región de Minami-Aki, alrededor de Hachirogata. Originalmente, el damako nabe se llamaba "tsukego", un plato que contenía pescado a la parrilla, como el wakasagi, la carpa de la cruz y el salmón blanco, todos ellos productos de la laguna de Hachiro, y que se condimentaba con miso. Sin embargo, cuando la laguna de Hachiro fue recuperada y las capturas de pescado disminuyeron drásticamente, la gente comenzó a alejarse del pescado y se utilizaron huesos y carne de pollo en lugar de pescado.
En Akita, el juguete infantil "otedama" se llama "damaiko". El arroz recién cocido se coloca en un mortero y el damaiko se machaca con un mazo de madera y se hace una bola en la palma de la mano. Se dice que el nombre "dumako" proviene de su parecido con una bola de arroz, otedama. También existe la teoría de que, como los bollos eran tan sabrosos que los niños los comían con gran entusiasmo, la palabra "damako" pasó a utilizarse para describir a un niño que come en silencio.

En la prefectura de Akita existe una costumbre llamada "Niwa-arai", en la que se cuece el arroz recién cosechado, se tritura y se hacen bolas de masa y se comen como damaiko. Algunas familias también hacen bolas de masa con sus hijos en invierno.

Machaque el arroz cocido ligeramente firme con un surikogi (una cuchara de madera) hasta que se vuelva pegajoso, aproximadamente en un 50%, y haga las albóndigas mientras aún está caliente. Sazone el caldo de pollo Hinai Jidori con salsa de soja o miso, y cocínelo a fuego lento con el pollo, las cebollas verdes, el perejil japonés, las setas maitake y la raíz de bardana. Las albóndigas se salan ligeramente cuando se enrollan, o se asan ligeramente en una red antes de comerlas. La base de la sopa y los ingredientes son similares al kiritanpo, originario de la ciudad de Odate, pero los dumplings no necesitan pinchos y básicamente no se asan.

(Visión general de las personas que lo han transmitido, grupos de preservación, uso de SNS, esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
Es un plato local que se sigue comiendo en todos los hogares de Akita en invierno. Además, tras la promulgación de la Ley Básica de Educación Alimentaria en el otoño de la cosecha, ahora se hace como parte de los almuerzos escolares y de las clases de cocina de economía doméstica como parte de los esfuerzos para transmitir los alimentos locales, y se ha hecho muy conocido en toda la prefectura.