Zonas interiores del sur de la prefectura, zona de Nakanaone en la ciudad de Yurihonjo

Natto (soja fermentada), taro, tofu frito, setas, salchichas, tofu

La sopa de natto es una sopa de miso mezclada con natto cuidadosamente molido, y es un plato local de la región sur de la prefectura de Akita. La sopa de natto es un plato local de la región sur de la prefectura de Akita. El natto se originó en varias partes de Japón, y hoy en día la ciudad de Yokote es una de ellas. Durante la campaña militar de 1083-1087, que tuvo lugar en la ciudad de Yokote, los agricultores entregaron judías hervidas envueltas en paja al bando de Minamoto no Yoshie, que tenía problemas de abastecimiento. Los campesinos la probaron y la encontraron sabrosa. Esta leyenda dio lugar a la erección de un monumento en el Parque Kanazawa de la ciudad de Yokote.
Las setas y las verduras silvestres, que son los principales ingredientes, se recogen en primavera o en otoño, se almacenan en salazón y se utilizan después de quitarles la sal al hacer la sopa de natto. Debido a que este plato requiere mucho tiempo, se ha arraigado como plato para ocasiones ceremoniales como bodas y funerales.
En las zonas del interior de la parte sur de la prefectura, la sopa de natto es popular entre hombres y mujeres de todas las edades, y mucha gente espera comerla en invierno.

El zoni es un plato de Año Nuevo, y la sopa de natto es un alimento básico en las zonas del interior de la región sur de la prefectura de Akita. Todavía se practica la costumbre de hacerla en una gran olla y recalentarla durante los tres días del Año Nuevo. También se dice que el natto se añade a la sopa para compensar la falta de verduras debido al intenso frío de los inviernos de Akita.

Se hierve el taro y la cuajada de judías fritas en caldo de sardinas secas, se añaden setas, helechos y tofu, y se sazona con miso. Se añade puré de natto (soja fermentada) y se cubre con cebollas verdes y hojas de mostaza. Se utilizan como ingredientes muchas verduras silvestres que pueden almacenarse durante mucho tiempo. El sabor de todos los ingredientes se combina bien con el natto y el miso, el rey de los alimentos fermentados.

(Visión general de la tradición, grupos de preservación, uso de SNS, esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
En 2008, la Cámara de Comercio e Industria de Omagari, en la ciudad de Daisen, tomó la delantera en un esfuerzo por revitalizar la ciudad haciendo de la sopa de natto un plato representativo de la región, y ahora más de una docena de restaurantes de la ciudad de Omagari están certificados para servirla. Algunos restaurantes ofrecen menús originales y fideos ramen que aprovechan las características de la sopa de natto. Como resultado de estos esfuerzos, los supermercados tienen ahora un rincón en invierno con ingredientes para la sopa de natto.