En toda la prefectura

Harina, verduras como la bardana, las zanahorias y las cebollas verdes

Gunma se ha dedicado durante mucho tiempo al doble cultivo de arroz y trigo, y la producción de harina ha sido especialmente activa. Por ello, varios platos de harina como el okirikomi y el manju son conocidos como platos locales. Uno de estos platos es el suiton, que se elabora disolviendo harina de trigo en agua. Aunque este plato se hace en toda Gunma, los ingredientes utilizados y su nombre pueden diferir ligeramente de una región a otra. Por ejemplo, en la ciudad de Ota se suele utilizar harina de arroz para el suiton. En la ciudad de Fujioka, en cambio, se llama "tocchanagejiru", aunque se hace con la misma harina. Existe la teoría de que el nombre deriva o bien de "coger y tirar" la harina disuelta en el agua o bien de "padre revolviendo la olla para hacerla". También recibe otros nombres como "tsumerikko", "otsuyu dango" y "nejikko", formando una cultura única en cada región.

Era el sustituto favorito del arroz, especialmente en épocas de escasez de alimentos. Entre los muchos platos locales elaborados con harina, es popular como alimento diario relativamente fácil porque no hay que amasar ni cortar la masa. Otra razón de su popularidad es que es fácil de preparar, ya que sólo requiere agua para disolver la harina, por lo que puede producirse en masa y es fácil para el estómago.

Añadir las verduras cortadas en trozos de tamaño de bocado al caldo de sardinas secas, etc., y cocer a fuego lento. Sazonar al gusto con salsa de soja o miso, luego amasar la harina con una cuchara hasta formar una bola, y cocer a fuego lento durante unos minutos. Se pueden añadir las verduras que se deseen. Otro plato similar al suduko es el otsumikko, que se elabora reduciendo la cantidad de agua para hacerlo más elástico y luego desmenuzándolo a mano.

Además de servirse como almuerzo escolar en las escuelas primarias y secundarias de la prefectura, también se presenta en folletos como "cocina local de Gunma". Además, la ciudad de Kiryu ha publicado en Internet una receta de suidon. La ciudad de Kiryu también está haciendo un esfuerzo para que sea reconocido a nivel nacional como la cocina local de Gunma.