Península de Satsuma

Gambas a la plancha o gambas secas, zanahorias, setas shiitake secas, pasteles de arroz, brotes de soja, kamaboko, taro, crisantemo en guirnalda

El "Zoni" es único en sus ingredientes en cada región de Japón. Los ingredientes y el sabor del caldo, los ingredientes que lo componen y la forma del pastel de arroz varían de una región a otra. La costumbre de comer zoni en los tres primeros días del Año Nuevo comenzó durante el periodo Muromachi (1336-1573), cuando el zoni se servía a la familia samurái como comida festiva, y luego se extendió a la gente común. En la prefectura de Kagoshima hay algunas diferencias entre las regiones, pero en la zona de Satsuma son conocidos por el "Satsuma Shrimp Zoni", que es un plato con gambas tan grandes que sobresalen del bol. Se dice que el "Satsuma Shrimp Zoni" se hizo porque la familia Shimazu, los señores del dominio de Satsuma, comían "Shrimp Zoni" y se extendió también a la gente común. La pesca de gambas ha sido popular en las aguas de Izumi, en la prefectura de Kagoshima, durante mucho tiempo. Se utilizaba el método tradicional de captura de gambas, llamado "barco ketautase", y se secaban sobre un fuego de carbón para hacer gambas a la parrilla y se presentaban a la familia Shimazu. Incluso hoy en día se pueden ver gambas a la parrilla colgadas delante del alero de una tienda de pescado seco a finales de año, lo que constituye una tradición invernal en la prefectura de Kagoshima.

Se come el tercer día del Año Nuevo. Las gambas se utilizan para la longevidad, el taro para la prosperidad de la descendencia y los brotes de soja se utilizan principalmente para el "mame-mame" (estar sano y trabajar bien).

Después de cocer las gambas a la plancha o secas y las setas shiitake secas en agua, se ponen al fuego. Cuando las setas shiitake secas estén cocidas, añada copos de bonito y haga un caldo de sopa. Corta las zanahorias en rodajas decorativas y hiérvelas. Poner el pastel de arroz cocido y los ingredientes en un bol, verter el caldo y servir. El sabroso aroma de las gambas se extenderá por la boca, dándole un acabado de lujo.

Todavía se come en Año Nuevo, principalmente en la zona de Satsuma. Además, se celebran eventos en el Jardín Senganen, la antigua villa de la familia Shimadzu, para servir el tradicional "Yaki-ebi Zoni" de la familia Shimadzu, y se hacen esfuerzos para transmitir la historia y el sabor del plato a la siguiente generación. Sin embargo, por otro lado, el número de pescadores en la ciudad ha ido disminuyendo año tras año, y el número de producción de gambas al horno tradicionales en Demizu ha ido disminuyendo.