Ciudad de Sano Zona de Kuzuu, ciudad de Utsunomiya

harina de trigo (harina de fuerza media), taro, setas shiitake, cebollas verdes, zanahorias

El "Mimi Udon" es un plato tradicional de la zona de Kuzuu de la ciudad de Sano y de la zona de Shiroyama de la ciudad de Utsunomiya. Los fideos Udon son generalmente considerados como hilos largos y finos, pero el Mimi Udon tiene una forma ligeramente diferente. Se llama "Mimi Udon" porque la forma hecha con harina amasada se parece a la de una oreja. En la ciudad de Sano, existe la costumbre de sostener un udon con forma de oreja en la mano y ponérselo en la oreja para rezar por cosas buenas en el próximo año. En la ciudad de Utsunomiya, los ujiko (feligreses del santuario) del santuario de Utsunomiya solían comer udon de oreja como festín durante el festival de Año Nuevo.

En el distrito de Katsurao de la ciudad de Sano, el Mimi udon se preparaba a finales de año, se remojaba en agua fría para conservarlo y se servía a los invitados de Año Nuevo. Se puede decir que el udon de oreja, fácil de preparar, era una forma de sabiduría para la vida diaria. En la ciudad de Utsunomiya, se hacían a finales de año, se secaban y se conservaban, y se comían durante el Festival del Santuario de Hoshinomiya. Hoy en día, se come no sólo durante la fiesta de Año Nuevo, sino también durante todo el año.

Ponga una olla con agua a hervir, añada copos de bonito seco, déjelo hervir y apague el fuego para hacer el caldo. Se pican el taro, el rábano daikon, las zanahorias, la raíz de bardana, etc., se sazonan con salsa de soja, mirin y otros condimentos, y se añaden al caldo fideos udon con forma de oreja. Como es igual que el udon ordinario, puede cocinarse a fuego lento con carne u otros ingredientes de su elección. Para hacer udon de oreja, se combina agua tibia y sal, se amasa la harina, se estira y se corta en rectángulos del tamaño de una caja de cerillas. Mientras se dobla en dos, se cierran los extremos interiores y se hacen y preparan de uno en uno.

La prefectura de Tochigi presenta el "Mimi Udon" como uno de los "Sabores de Tochigi", una colección de platos típicos locales, en el sitio web de la prefectura. Además, grupos de ciudadanos de la ciudad de Utsunomiya están preservando y transmitiendo platos regionales tradicionales como el "Mimi Udon" mediante la celebración de clases de cocina local para niños.