Tochigi Noroeste, Tochigi Centro

taro

El "Imogushi" es un plato local de batatas asadas en brochetas con una sabrosa salsa de miso, que se prepara para ocasiones y eventos ceremoniales. El sato-imo fue introducido en Japón desde el Asia tropical durante el periodo Jomon (antes del cultivo del arroz). En la prefectura de Tochigi, el sato-imo se ha cultivado en una amplia zona, excepto en el antiguo pueblo de Kuriyama, que no es apto para su cultivo debido a su clima frío. En el pasado, la palabra "taro" se refería al sato-imo, que se ofrecía en festivales y eventos anuales, así como en la vida cotidiana. Por ejemplo, en Tsukizawa, ciudad de Nasu-Shiobara, existe la costumbre de comer imogushi mientras se degustan platos de osechi (Año Nuevo) y sake alrededor del hogar en Año Nuevo. En Yamakubo, ciudad de Nikko, existe la costumbre de hacer y comer imogushi en el festival del Santuario Inari en el primer día de caballo del calendario lunar.

Desde después de la cosecha de taro hasta el comienzo de la primavera, la gente a veces comía bolas de taro mientras se calentaba en la chimenea, incluso en días normales. Se comía especialmente en Año Nuevo y en los festivales de esta época.

El taro cocinado al vapor o hervido se ensarta en una brocheta y se asa, luego se sumerge en salsa de miso y se vuelve a asar. La salsa de miso se amasa cuidadosamente para que no se queme hasta que se espese. El miso de yuzu con yuzu rallado u hojas de sansho picadas es bueno desde el otoño hasta el invierno, y el miso de sansho también es bueno a principios de la primavera.

El imogushi ya no se elabora con tanta frecuencia como antes, pero como es uno de los platos locales de la prefectura de Tochigi, su historia y sus recetas aparecen a veces en Internet y en libros.