Ciudad de Omura

Carne de muslo de pollo, cacahuetes, cuajada de judías frita, patatas, zanahorias, konnyaku, raíz de loto, raíz de bardana, setas shiitake secas, konbu rallado

Se trata de un plato local de la ciudad de Omura, en la prefectura de Nagasaki, conocido por sus cacahuetes.
Es un guiso caracterizado por la inclusión de cacahuetes cocidos de piel fina como uno de los ingredientes, y se dice que fue introducido en Japón durante el periodo Edo (1603-1868), cuando se servía como plato de hospitalidad en la zona de Omura.
El nombre "nigomi" deriva de la palabra "nikomi" (guiso). El plato es similar al "nikomi" de Kyushu, pero difiere en que el pollo, las hortalizas de raíz y otros ingredientes se cortan en cubos de 1 cm. Hay dos teorías sobre el motivo por el que los ingredientes se cortan en trozos pequeños: una es que es para que sea más fácil de comer según el tamaño de los cacahuetes, y la otra es que es el resultado de la sabiduría de la gente en el pasado que se heredó para minimizar el desperdicio de ingredientes.

Desde la antigüedad, se ha servido en grandes ollas para celebraciones, rituales budistas y para agasajar a los visitantes de las reuniones. Hoy en día, con el uso generalizado de los frigoríficos, puede prepararse en grandes cantidades y almacenarse para su uso posterior, lo que lo convierte en un plato de acompañamiento popular en las comidas caseras incluso en días normales. También se sirve constantemente en restaurantes locales, tabernas y otros locales.

Los ingredientes varían de una casa a otra, pero los ingredientes estándar incluyen muslos de pollo, cacahuetes, tofu frito grueso, patatas, zanahorias, konnyaku, raíz de loto, raíz de bardana, setas shiitake secas y kombu rallado. Estos ingredientes se cocinan a fuego lento en un condimento ligeramente dulce, lo que lo hace adecuado no sólo como guarnición del arroz, sino también como aperitivo de bebidas alcohólicas. Es un plato popular entre los lugareños de todas las edades.

Debido a sus numerosos ingredientes y a su rico contenido nutricional, se ha convertido en un elemento de menú establecido en las guarderías y en los almuerzos escolares de la prefectura de Nagasaki. Se espera que los niños sigan transmitiendo el sabor local durante muchos años.