Ciudad de Fukuoka

Okyuto, vinagre, salsa de soja, etc.

El okyuto es un manjar local exclusivo de la prefectura de Fukuoka, que está frente al mar. También se llama "oki-udo", y antiguamente era una parte indispensable del desayuno, hasta el punto de que hasta antes de la Guerra Asia-Pacífico, había "vendedores de oki-udo" que vendían oki-udo todas las mañanas.
Existe la teoría de que se llamó "okyuto" o "salvador" porque muchas personas se salvaron de morir de hambre utilizando el okyuto como alimento en tiempos de hambruna, o que se llamó "oki-jin" u "oki-dukkatsu" porque los pescadores lo crearon accidentalmente a partir de algas. Hay varias teorías.

Aunque se ha consumido en el desayuno desde la antigüedad, la costumbre de comerlo en el desayuno está desapareciendo. El okkyuto es rico en fibra dietética y bajo en calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal para dietas, y también se sirve como tentempié en izakaya (pubs de estilo japonés) y otros restaurantes, por lo que está disponible todo el año.

En la ciudad de Fukuoka, el egonori se vende enrollado pieza a pieza, y al comerlo se corta en rodajas y se moja en salsa. Se sirve con pescado a la parrilla para que tenga un sabor aún mejor. La salsa para el "okkyuto" puede ser cualquier condimento que se desee, como mayonesa o salsa de soja con jengibre, así como vinagre y salsa de soja, ponzu (zumo de cítricos japonés), etc.

En la actualidad, al estar disponible en tiendas de conveniencia y supermercados, se suele preparar en casa, y también se sirve en los almuerzos escolares, ganando reconocimiento entre las generaciones más jóvenes. También se sirve en los restaurantes y puede consumirse durante todo el año.