Zona de Toyo

Pollo joven (con huesos)

El senzanki es un plato local de la región de Toyo (principalmente en los alrededores de la ciudad de Imabari), donde es popular la cocina de pollo. Es un plato frito en el que se utilizan varias partes de la carne de pollo con huesos, y se dice que se originó en el periodo Edo (1603-1867), cuando se capturaban faisanes en el monte Chikami y se freían. Se dice que se originó en el periodo Edo (1603-1867), cuando se capturaban faisanes y se freían en el monte Chikami. Hay varias teorías sobre el origen del nombre "senzanki", como "senzankiri", que significa pollo entero cortado en mil pedazos, "enzachi", que significa pollo frito con huesos, y "qingzachi", que significa pollo frito sin huesos, debido a la pronunciación de la palabra china.
Al freír el pollo con los huesos, el sabor de los huesos y el condimento que se ha marinado previamente se impregnan durante el proceso de cocción, lo que da como resultado una textura frita crujiente y un rico condimento que es bien recibido. Se dice que poco después del final de la Segunda Guerra Mundial, había un restaurante en la zona de Imabari que se convirtió en un próspero restaurante de "senzanki", y se formaron largas colas de gente en el restaurante para probarlo, y se dice que el "senzanki" comenzó a extenderse en la zona de Imabari por esta época.

El SENZANKI aparece siempre en la mesa del comedor en eventos como las celebraciones. Se come durante todo el año en todas las ocasiones, desde las reuniones de familiares y amigos hasta los encuentros deportivos de los niños, las excursiones y las fiambreras diarias.

Cortar los huesos de pollo joven en trozos del tamaño de un bocado, mezclar la salsa de soja ligera, el sake, el zumo de jengibre y la pimienta en un bol, y marinar el pollo joven para que se integre. Se calienta el aceite a temperatura media, se cubre con fécula de patata y se fríe. Lo que diferencia al senzanki de otras frituras es que se fríe con la carne de pollo todavía en el hueso.

El senzanki está disponible no sólo en la prefectura de Ehime, sino también en varios restaurantes como izakaya (pubs de estilo japonés) y tiendas de venta directa. También hay muchos restaurantes especializados en senzanki, que se puede llevar y disfrutar en casa. Es popular entre toda la gente, y como es fácil de cocinar, también se hace en casa.