En toda la prefectura

Fideos Udon, rábano daikon, zanahorias, tofu, tofu frito, cebollas verdes

En la prefectura de Kagawa, el "shiko-udon" es un plato que se elabora cociendo a fuego lento varios tipos de verduras y abura-age (cuajada de judías fritas), que se cosechan en otoño e invierno, en un caldo de sopa hecho con pescado seco cocido a fuego lento, y que se vierte sobre fideos udon hervidos con otros ingredientes. Es un plato típico de invierno que aprovecha las verduras locales de temporada, además de la firmeza y la textura suave características del udon de Sanuki.
La producción de udon floreció en la prefectura de Kagawa debido a su clima templado con escasas precipitaciones, ideal para el cultivo de trigo de alta calidad adecuado para el udon. El mar interior de Seto, centrado en la isla de Ibukijima, famosa por su "Ibuki Iriko" (sardinas secas), es rico en anchoas, que se utilizan para hacer sardinas secas. La zona tiene aguas poco profundas y muchas playas de arena, lo que hace que florezca la producción de sal, y la salsa de soja hecha con la sal se produce en Shodoshima y otras islas. Los restaurantes de udon aparecen representados en el "Kinpira Matsuri Zu Byobu", pintado en el periodo Edo, lo que sugiere que el udon ya estaba extendido durante este periodo.

Desde el otoño hasta el invierno, cuando se dispone de verduras de invierno, el udon se sirve en casa como comida fría de invierno o para las comidas de los invitados. En los restaurantes, suele servirse como plato de temporada. Al final del año, a veces se come en lugar de la soba de Nochevieja.

Las verduras de temporada, como el rábano daikon y las zanahorias, se cuecen a fuego lento con caldo de sopa seco, y la sopa se vierte sobre fideos udon hervidos con todos los ingredientes y se sirve. Hay tantos ingredientes que esto por sí solo constituye una comida. Resulta aún más sabroso si se añaden cebolletas en rodajas finas y jengibre rallado como condimentos. El caldo Dashi suele hacerse con niboshi (sardinas secas), pero también puede hacerse con bonito o algas, o con otros ingredientes de su elección, como taro o setas shiitake, según la casa o el restaurante. También se suele añadir pollo y cerdo para dar a la sopa un sabor fuerte.

En la prefectura de Kagawa se acostumbraba a hacer udon a mano en las "ocasiones (especiales) de Hare", como el día de Año Nuevo, los festivales y cuando se recibía a los invitados. Hoy en día, hay muchos restaurantes en toda la prefectura que sirven udon, y los turistas de fuera de la prefectura la visitan en busca del famoso "Sanuki Udon".
En el pasado, hubo una época en la que la calidad del trigo producido en la prefectura tendía a disminuir debido al aumento de las importaciones de trigo, pero la prefectura está trabajando para mejorar su propia variedad de trigo "Sanuki no Yume" con el fin de asegurar un suministro estable de trigo y transmitir su sabor. Además, se están realizando esfuerzos para transmitir el arte de hacer fideos udon hechos a mano a los estudiantes de las escuelas primarias y a otros grupos de la comunidad de la mano de expertos en la elaboración de udon.