Distrito de Handa de Tsurugi-cho y en toda la prefectura

Fideos Somen

El "Handa Somen" producido en el distrito de Handa de Tsurugi-cho tiene una larga historia. Hay varias teorías sobre cómo empezó a producirse el Handa Somen, pero se dice que a mediados del periodo Edo, los barqueros traían el Somen a Handa a través de Miwa-machi, Isogi-gun, Nara, Awaji, Naruto, etc. Al principio, las familias de los barqueros producían Somen para su propio consumo. Al principio, las familias de barqueros producían Somen para su subsistencia y como negocio secundario, pero el clima y el clima de Handa eran adecuados para la producción de Somen, y la producción de Somen se hizo próspera. La característica del Handa Somen es que es un poco más grueso, más firme y más satisfactorio que el Somen ordinario. Hay muchos fabricantes de fideos en la zona de Handa, y el sabor difiere ligeramente según la altitud, el tipo de trigo utilizado, la mezcla, la sal y otros factores. Por ello, las fábricas de fideos se han convertido en marcas, y hay muchos aficionados arraigados que visitan no sólo a los residentes cercanos, sino también a los turistas y a la gente de lejos.

Originalmente, la elaboración de fideos somen solía hacerse durante la estación fría, de noviembre a marzo del año siguiente. Antiguamente, el escenario del "kadoboshi", en el que los fideos somen se secaban al aire libre después de la fiesta de otoño, era una vista común, y era una tradición estacional familiar. Sin embargo, hoy en día sólo hay unos pocos fabricantes de fideos que los secan en el jardín, y ahora se producen durante todo el año, independientemente de la estación.

Después de hervir los fideos en abundante agua caliente, se escurren en un colador, se enjuagan bajo el grifo, se escurren y se comen. Se puede comer no sólo como "somen frío" sino también como "nyumen". Otra característica única de esta región es la abundancia de variaciones del plato, como el sudachi somen. Las puntas del somen se llaman "fushi", y también se suele comer "sopa fushi" hecha con el fushi.

El Handa Somen, conocido a nivel nacional, se puede adquirir fácilmente en varias fábricas de fideos de la zona de Handa, así como por correo. Además, la "Handa Handa Somen Cooperative Association" ha publicado recetas de pasta y arreglos al estilo yakisoba que aprovechan el grosor y la firmeza únicos del Handa Somen. Se están esforzando por hacer que el Handa Somen sea más versátil y agradable.