Toda la prefectura

Pollo, setas shiitake secas, konjac, bardana, zanahorias, rábanos, taro, miso, cebollas verdes

"Satsuma Jiru" es una sopa de miso con muchos ingredientes, incluido el pollo. "Satsuma" es la actual prefectura de Kagoshima. Según el "Satsuma Kyudenshu" (la antigua biografía de Kagoshima), se dice que la tradición de comer pollo hirviéndolo ha existido desde tiempos antiguos. En la prefectura de Kagoshima, desde el periodo Edo (1603 - 1867), los samuráis de Satsuma solían celebrar competiciones de gallos para elevar su moral. Retorcían el cuello del pollo derrotado y lo cocinaban con verduras, lo que se dice que fue el comienzo del "Satsuma Jiru". Incluso después de que se prohibieran las peleas de gallos, la gente dejaba a los pollos en libertad en todos los hogares, y se cocinaban y comían los pollos cuando había invitados o para las celebraciones. La prefectura de Kagoshima ha seguido criando pollos hasta el día de hoy. Los pollos Satsuma Wakashamo, Satsuma Jidori y Kuro Satsuma-dori, representativos de la prefectura, se denominan "Kagoshima Jidori (pollo local)". Es una raza de Satsuma-dori, y popular como pollo de marca por su elasticidad, dulzura y color. Los Satsuma-dori se criaban para las peleas de gallos durante el periodo Edo, pero hoy en día sólo se crían con fines ornamentales. Por ello, en la prefectura de Kagoshima son populares varios platos de pollo, como el "sashimi de pollo", el "arroz de pollo", los "platos guisados" y el "yakitori" (pollo a la parrilla), así como el "Satsuma Jiru".

En la antigüedad, el estofado de pollo se preparaba a menudo en ocasiones especiales, como las celebraciones. Hoy en día, no hay una época del año concreta, pero se suele comer en los meses fríos de invierno por sus ricos ingredientes y su sabor cálido.

Saltee ingredientes como el pollo, las setas shiitake, el konnyaku, el gobo (raíz de bardana) y el rábano daikon, y luego añada caldo y condimentos al gusto. También se pueden añadir condimentos como cebollas verdes y jengibre al gusto. El caldo de pollo se impregnará en la sopa de miso, dando al plato un sabor rico y nutritivo. Los condimentos e ingredientes distintos del pollo varían según la temporada y la casa.

Todavía se hace en casa y se transmite de padres a hijos. También se prepara en las escuelas como parte de los menús de los almuerzos escolares o en las clases de economía doméstica, y es popular entre las generaciones más jóvenes. También se sirve en eventos locales.