Niigata Prefectura

Sasa dango

Sasa dango
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Fuente de la imagen : Asociación de Turismo de Niigata

RECETA

Materiales (Para 80 piezas)

  • Harina Dango 1kg
  • Hojas de hierba de bambú 240 hojas
  • artemisa seca 150 g
  • juncia 80 palos
  • azúcar 1 taza
  • Acciones de Dango 1/5 de bolsa (3g)
  • Pasta de judías azuki 2kg

Cómo cocinar

  • 1. Sumergir los yomogi en agua, lavarlos y hervirlos ligeramente. Coloque un colador sobre un bol y ponga los yomogi en el colador. (El jugo del bol se utilizará más tarde).

  • 2. Mezclar bien la harina, el azúcar y el polvo para albóndigas, añadir 1 y amasar mientras se añade el zumo hasta que la mezcla esté tan suave como un lóbulo de oreja, mientras se vierte el zumo del bol poco a poco. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar que suba durante 3 o 4 horas.

  • 3. Volver a amasar 2 y amasar hasta que la masa tenga el tamaño de un lóbulo de oreja. Estirar la masa en forma de bolas de masa con un peso de unos 30 gramos para la masa y unos 20-25 gramos para la pasta de judías rojas.

  • 4. Coloque las bolas de masa en la palma de la mano, extienda las bolas de masa y rellénelas con la pasta de judías rojas, y enróllelas en forma de bala.

  • 5. Se colocan las albóndigas sobre tres hojas de bambú, se envuelven con las albóndigas y se atan con juncia o junco.

  • 6. Colocar las albóndigas en una vaporera a fuego medio y cocerlas durante 20-25 minutos, luego sumergirlas rápidamente en agua fría, escurrirlas en un colador y colgarlas en un lugar bien ventilado.

proveedor : "Shibata no Okazu de la Prefectura de Niigata: Ingredientes y platos locales" (escrito por: Consejo de la Ciudad de Shibata del Comité de Promoción de la Mejora de la Dieta, publicado por Kaikosha)

* Las recetas varían según la región y el hogar.