Pueblo de Kumano, ciudad de Akitakada

Pollo, pasteles de pescado, taro, raíz de loto, zanahoria, rábano, raíz de bardana, seta shiitake seca, konnyaku, tofu, cuajada de judías frita

El "Hachisun" es un guiso elaborado con una combinación de verduras de montaña y marinas que se comía en las zonas donde había muchos Aki Monzoku (miembros de la secta Jodo Shinshu en la parte occidental de la prefectura de Hiroshima). Algunos dicen que el nombre proviene del hecho de que el recipiente de laca utilizado para servirlo tiene un diámetro de ocho pulgadas (unos 24 centímetros), mientras que otros dicen que está hecho de "ocho ingredientes diferentes". También se le llama "ohasun". En el pasado, cuando la gente se reunía en festivales, Año Nuevo, servicios conmemorativos y otras ocasiones ceremoniales, se acostumbraba a invitar al pescadero a casa para que preparara sashimi, etc. Se dice que esta costumbre comenzó cuando se guisaba el "arao" de pescado y verduras de casa. Se hace tanto para ocasiones festivas como no festivas, pero "para las ocasiones festivas, se debe utilizar un número impar de ingredientes y el plato debe ser de color bermellón. En las ocasiones no festivas, como los funerales y los actos conmemorativos, el número de ingredientes debe ser par y deben utilizarse recipientes negros. En ocasiones no festivas, como funerales y servicios conmemorativos, el número de ingredientes debe ser par y se deben utilizar recipientes negros. El kaiseki japonés y los platos kaiseki también tienen un plato llamado "hakusun", pero es diferente del "hakusun" de Hiroshima. En la cocina kaiseki, suele llamarse "maehasun" (aperitivo que se sirve después del plato principal). En la cocina kaiseki, el "hakusun" se refiere a dos o tres platos de origen animal y vegetal que se sirven como aperitivos después de la comida. El "hakusun" es un plato vegetariano que no contiene ningún producto de origen animal e incluye judías azuki, un favorito de Shinran Shonin, mientras que el "ni-gome" es un plato vegetariano que no contiene ningún producto de origen animal e incluye judías azuki. También existe una diferencia en la forma de cortar las verduras.

Se servía en festivales, Año Nuevo, bodas, funerales y otras ocasiones ceremoniales en las que se reunía mucha gente. Hoy en día, las bodas y los funerales ya no se celebran en casa, y el azuki rara vez se cocina, excepto en Año Nuevo. Sin embargo, sigue siendo relativamente común en los hogares con personas mayores.

Corte el pollo, las setas shiitake secas, la raíz de loto, el konnyaku, la raíz de bardana, la zanahoria, el taro, etc. en trozos del tamaño de un bocado y prepárelos. Se saltean en una olla, luego se añade agua, salsa de soja, sake, mirin y azúcar, y se cuece a fuego lento mientras se elimina la astringencia.

A veces se sirve en eventos como festivales agrícolas, o como parte de la educación alimentaria local, en los almuerzos escolares.