Área de Obama

Caballa, cebolla verde, miso, pasta de mostaza, azúcar, vinagre, sal

Obama era el centro de la bahía de Wakasa, y era el punto de partida del "saba kaido" (camino de la caballa), que se utilizaba para transportar el pescado a pie hasta Kioto, lo que se llamaba "seoi" (trabajo de espalda). Conocida como la "Miketsukuni" (provincia de los productos alimenticios) desde los periodos Asuka y Nara, Obama desempeñó un importante papel en cuanto a la alimentación. Se dice que la sal que se utilizaba para evitar que se estropeara era la justa para cuando la caballa llegaba a Kioto. Después del periodo Goshoku, e incluso hoy, el marisco de la bahía de Wakasa era apreciado en todo el país como "Wakasa mono" (pescado de Wakasa). La caballa capturada en la bahía de Wakasa es grasosa y sabrosa. La caballa se adoba con vinagre y se adereza con cebollas verdes, mostaza, miso, etc. Los lugareños la llaman "Saba Nuta". Los lugareños la llaman "nota" o "dorozu", y se ha transmitido de generación en generación. La piel de la caballa se pela fácilmente aderezándola con vinagre, y también es sabrosa cuando se sirve con verduras saladas.

Se sala la caballa durante un rato, se pela y se corta en trozos de 1 cm, se condimenta con mostaza y miso. Además de puerros, a veces se añaden cebollinos, jengibre, myoga, crisantemo de guirnalda y otras verduras sabrosas, y es popular la combinación con "puerros Yatabe", una verdura tradicional. Además de las verduras sabrosas, con el Saba Nuta se utilizan otros ingredientes, como el konnyaku y el irigoma (semillas de sésamo tostadas).

Se sala la caballa, se deja reposar un rato, se sazona con vinagre, se pela la piel, se corta en trozos de 1 cm y se condimenta con mostaza o miso. Además de puerros, a veces se añaden cebollinos, jengibre, myoga, crisantemo de guirnalda y otras verduras sabrosas, y la combinación con puerros Yatabe, una verdura tradicional, es muy popular. Además de las verduras sabrosas, se utilizan otros ingredientes con el saba nuta, como el konnyaku y el irigoma (semillas de sésamo tostadas).

El "Museo de la Cultura Alimentaria Mitsuke Kuni Wakasa-Obama" imparte clases de cocina para niños (Kids Kitchen, Junior Kitchen) con el fin de transmitir la cocina local con ingredientes locales a la siguiente generación, y celebra cada año el "Club de cocina saludable de la ciudad". La "Fiesta de Cocina Saludable Furusato" se celebra cada año para promover la cocina local, como el "Yatabe Negi Saba Nuta" (caballa con cebolla verde de Yatabe).