En toda la prefectura

Arroz, callos de cerdo

Hay dos tipos de "jugoso": el kufa (duro), que se cocina con arroz, y el yafala (blando) (también llamado boro boro), que se cocina con arroz en una papilla. El Kufa Juicy se cocina con carne de cerdo, que añade un agradable brillo graso al plato, y se sirve con un "usachi" avinagrado para refrescar la ligera grasa que queda en la boca después de la comida. Originalmente, era un plato para ocasiones especiales y celebraciones, pero en los últimos años se ha convertido también en un plato casero muy popular. El "jugoso de Kufa" incluye el "jugoso de Ungke", hecho con jengibre de hoja, y el "jugoso de Tunji", hecho con taro en el solsticio de invierno; ambos se preparan durante el "Ungke" para dar la bienvenida a los espíritus de los muertos durante la fiesta del Bon. Por otro lado, el "yafala juicy" es un plato tipo gachas cocinado con mucha agua. El "yafala juicy" que se suele comer en el pasado incluye el "huchibar (artemisa) juicy", el "kandaba (hoja de taro) juicy", el "kuri (tinta de calamar) juicy", etc.

Se sirve como plato de evento y de celebración. El Festival Bon del calendario lunar comienza el 13 de julio con "Ung Kae", la bienvenida a los espíritus, y termina tres días después con "U Kuei", la despedida de los espíritus. En la noche del Ung Kae se come, entre otros platos jugosos, el "Ung Kae Juicy", elaborado con hojas de jengibre. El "Tung Ji Juicy", hecho con taro o tártaro, es un plato que se come en el solsticio de invierno. En la actualidad, también se consume como alimento cotidiano.

Lavar el arroz y escurrirlo en un colador. Hervir los callos de cerdo enteros y cortarlos en granos. Cortar del mismo modo las zanahorias, las setas shiitake secas y la pasta de pescado. Poner el caldo de cerdo enfriado, la salsa de soja y la sal en una olla y cocinar el arroz, las chuletas de cerdo, las verduras y la pasta de pescado en ese orden. Cuando el arroz esté cocido, se añade la manteca de cerdo y se mezcla. A veces se hace en forma de onigiri (bolas de arroz) y se sirve como fiambrera.

(Reseña de las personas que han transmitido la tradición, grupos de conservación, uso de SNS, esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
Además de prepararse comúnmente en casa, también puede disfrutarse en restaurantes de la prefectura, como cafeterías y tiendas de fideos soba de Okinawa. También se sirve en los almuerzos de los hospitales. También se sirve en clases de cocina y eventos.