Ciudad de Minami-Alps, Ciudad de Kai, Ciudad de Yamanashi, Ciudad de Kofu

Arroz glutinoso, arroz Uruchi, Amanatto (soja dulce)

Ama-natto no Osekihan (arroz rojo con soja endulzada)" es, como su nombre indica, arroz rojo cocinado con ama-natto (soja endulzada). Tiene un sabor dulce, y es popular entre los lugareños por su delicioso dulzor cuando se espolvorea con sal de sésamo. Como se elabora sin utilizar sasage ni judías azuki, el arroz glutinoso no se vuelve rojo, sino que se colorea con colorante alimentario. Las pastelerías y supermercados japoneses venden tanto el sekihan dulce hecho con amanatto como el no dulce hecho con sasage o judías azuki, que son muy conocidos en todo Japón. Desde la antigüedad, se cree que el color rojo aleja a los espíritus malignos. Por esta razón, el "arroz rojo dulce con judías rojas" es tan esencial para las ocasiones festivas como el arroz rojo no dulce. Aunque el sekihan dulce parece muy inusual, también se come en partes de Hokkaido y Tohoku, lejos de la prefectura de Yamanashi. Hay muchas teorías sobre sus raíces, incluyendo una que dice que el clan Nanbu, que se trasladó de Kai no Kuni (prefectura de Yamanashi) a la prefectura de Aomori durante el periodo Kamakura (1185-1333), lo introdujo en la región, y otra que el amanatto se añadió a los almuerzos escolares en la prefectura de Yamanashi hace 50 años después de oír hablar de él a la gente de Aomori.

El ama-natto no necesita ser remojado en agua ni el arroz glutinoso en agua hirviendo, lo que facilita su preparación, por lo que se elabora durante todo el año. Es especialmente popular en ocasiones festivas.

Mezcle el arroz glutinoso y el no glutinoso, lávelo, escúrralo y póngalo en la arrocera. Disolver el colorante alimentario rojo en una pequeña cantidad de agua. Una vez cocido el arroz, añadir el colorante rojo disuelto al arroz y cocerlo en la arrocera. Cuando el arroz termine de cocinarse, añade el amanatto (pasta de soja dulce), vuelve a tapar la arrocera y deja que se cocine al vapor durante un rato. Se mezcla rápidamente, se coloca en un bol y se espolvorea con sal de sésamo. El "Hanamame Sekihan" (arroz rojo con judías rojas) también se come en las regiones montañosas donde el Hanamame es una especialidad.

Se puede comprar en las tiendas de repostería, supermercados y tiendas de conveniencia japonesas. También ha sido seleccionado como uno de los "Yamanashi no Shoku (Alimentos de Yamanashi) especialmente seleccionados", una selección de 47 artículos representativos de entre 176 alimentos locales que la prefectura de Yamanashi está trabajando para transmitir a la siguiente generación.