Zona de Hoku-shin, zona de To-shin

Arroz, harina de trigo, perilla verde

Se dice que Yukimura Sanada, un señor de la guerra feudal, comía "konetsuke" para llenar el estómago antes de ir a la batalla. El konezuke es un plato local de las regiones de Hokushin y To-shin, que se elabora mezclando arroz y harina y sumergiéndolo en salsa de miso. Se dice que, como el arroz era muy valioso en aquella época, se mezclaba con harina y se horneaba para que la gente se sintiera llena cuando había una mala cosecha de arroz. Se dice que Yukimura y su hermano Nobuyuki lo comieron junto con una taza de sake de despedida durante la última batalla de Yukimura en la campaña de verano de Osaka (1615). Aunque ahora se ha desarrollado la tecnología de refrigeración y congelación, en el pasado no existía. El konetsuke es un plato local que nació de la sabiduría de la gente que quería comer el arroz sobrante sin desperdiciarlo. Los granos de arroz que quedaban en la olla a veces se remojaban en agua y se ponían a remojo en un colador, luego se secaban y se comían.

Se consume durante todo el año. Antes se consumía como alimento básico, pero ahora suele comerse como tentempié.

Se amasa el arroz con harina y se hornea en una sartén con aceite. Hay varias formas de hacer y sazonar la salsa, como el miso dulce, el miso de nueces y el miso de chile. También está delicioso con perilla verde picada o cebollino en el arroz.

Incluso hoy en día, todos los hogares de las regiones de Hoku-shin y To-shin siguen elaborando y comiendo konetsuke, y se transmite de padres a hijos. También es fácil de conseguir en las confiterías y tiendas locales, lo que facilita su consumo.