Zona de Chubu (ciudad de Shizuoka)

Ñame japonés (jinenjyo)

La sopa Tororo se prepara rallando el ñame y mezclándolo con caldo y pasta de miso, y se sirve sobre arroz de cebada. El ñame, también llamado "batata", mide 1,5 metros de largo y unos 3 centímetros de diámetro. Crece de forma silvestre en las montañas y campos de Honshu, Shikoku y Kyushu, y también se cultiva en algunos lugares. El ñame silvestre en la prefectura de Shizuoka se cultiva principalmente en la región de Chubu, pero también se cosecha en las regiones occidental y oriental.
La historia de la sopa de ñame se remonta a Maruko, la vigésima ciudad de postas en el tramo 53 de la carretera de Tokaido, que ahora es Maruko, Suruga-ku, ciudad de Shizuoka. Se dice que era popular entre los viajeros como plato para aumentar la resistencia. También aparece en la novela "Tokaido Chu Hizakurige" de Jippensha Ikku, en el ukiyoe "Las cincuenta y tres etapas del Tokaido" de Utagawa Hiroshige, y en el haiku de Matsuo Basho "Ume-wakana Maruko no yado no tororojiru".

Como la temporada de cosecha del ñame va de mediados de octubre a diciembre, suele consumirse desde el otoño hasta el invierno. En algunas zonas, se come el segundo día del Año Nuevo para pedir buena salud durante todo el año.

Rallar el ñame con un rallador y mezclarlo bien en un mortero. A continuación, se añade un poco del caldo dashi, el miso y la salsa de soja, y se tritura bien para espesar. Se sirve sobre arroz y se espolvorea con nori (alga marina). En algunas zonas, se añaden huevos al rallar el ñame en el mortero, o se añade sólo salsa de soja al caldo en lugar de miso y salsa de soja.

El ñame japonés es un plato casero que se ha transmitido de generación en generación y que también se sirve en los restaurantes. El ñame japonés se vende en puntos de venta directa en la ciudad de Shizuoka y en Internet.