Parte norte de la prefectura (zona costera)

yawami, harina de trigo, mermelada de judías, artemisa

La ciudad de Nobeoka, situada en la parte noreste de la prefectura de Miyazaki y frente al mar de Hyuga al este, con cinco ríos que la atraviesan, es rica en naturaleza y tiene un bocadillo popular llamado "Futatabi Dango" entre los lugareños.
El proceso comienza con la mezcla de harina de arroz glutinoso y harina de trigo en una proporción de 6 a 4, añadiendo agua y amasando hasta que la mezcla sea tan suave como los lóbulos de las orejas. La clave de la elaboración del "futatabi dango" reside en este proceso, que es también el origen de su nombre. En el proceso habitual de elaboración del dango, la masa se amasa una sola vez, pero en el "futatabi-dango", la masa se amasa primero y luego se vuelve a amasar. La masa resultante es muy suave y esponjosa. Finalmente, la masa se rellena con una pasta especial de judías dulces y se espolvorea con harina de soja. El "Futatabi Dango", perfumado con artemisa fresca, tiene un color brillante de hierba joven.
El "Yawami" utilizado para el dango es una harina de dango mezclada con harina de arroz glutinoso y Kamishinko, que hace que el dango tenga una textura más suave que la harina de dango normal.

Desde la antigüedad, la artemisa se consume como hierba medicinal, se tuesta o se utiliza para eliminar olores gracias a sus propiedades antisépticas. Las hojas tiernas de la artemisa salen a principios de la primavera, y el "futatabi dango" se suele hacer en esta época del año.

Se mezcla el yawami con harina y agua, se amasa hasta que la mezcla esté tan blanda como el lóbulo de una oreja, se envuelve el yomogi en la harina y se hierve en una olla con agua hirviendo. Una vez hervida, se pone la mezcla en un mortero y se añade una pizca de sal, y se amasa para que el color de la artemisa cubra toda la masa. Se coge una bola del tamaño de una pelota de ping pong, se rellena con mermelada de judías, se enrolla y se espolvorea harina de soja. El resultado es una bola de masa blanda, de color hierba joven y con aroma a artemisa.

(Reseña de las personas que han transmitido el dumpling, grupos de preservación, uso de SNS y esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
Aunque hay menos oportunidades de hacer dumplings en casa porque las hojas de yomogi no son tan abundantes como antes, el Grupo del Mercado Matutino de Igata de la Sucursal de Igata del Club de Mujeres JA Nobeoka ha estado vendiendo productos frescos y una variedad de productos procesados, incluyendo el "futatabi dango" en el mercado matutino que se celebra desde hace 25 años.