Parte norte de la prefectura (zona costera), ciudad de Nobeoka

Chlorophthalmus borealis

Pequeño pez de entre 5 y 15 cm de longitud que se pesca frente a la costa de la ciudad de Nobeoka, en el mar de Hyuga, a una profundidad de unos 300 m. Se les llama "mehikari" por sus grandes y brillantes ojos azules. Su nombre en japonés es "aome-eso".
En el pasado, se le trataba como un pez pequeño que se podía capturar en las redes de arrastre de camarones de alta mar, y se utilizaba como comida para los pescadores y como cebo para la acuicultura. En un esfuerzo por promocionar la carne blanca y ligera y la textura esponjosa del mehikari, un restaurante japonés de la ciudad de Nobeoka desarrolló y sirvió el plato tras repetidas pruebas y errores, y se introdujo en los medios de comunicación y pasó a ser el centro de atención.
El mexicali no es autóctono de Miyazaki; se suele pescar en la costa de Iwaki, en la prefectura de Fukushima, y se ha convertido en una especialidad del puerto de Onahama. En 1747, la novena generación de la familia Naito se trasladó del dominio de Banjohira al de Nobeoka, y en 1997, la ciudad de Nobeoka y la de Iwaki se convirtieron en ciudades hermanas, lo que se dice que ha influido en la costumbre de comer mehikari en ambas regiones.

La pesca está prohibida durante la época de desove, de mayo a junio, pero, salvo durante la temporada de veda, se puede desembarcar casi todo el año. La temporada alta es de julio a agosto, que también coincide con el levantamiento de la veda, por lo que los residentes locales de la ciudad de Nobeoka esperan con impaciencia el levantamiento de la prohibición.

Cortar la cabeza, retirar las vísceras y las escamas, enjuagar con agua y escurrir. Se salpimenta, se espolvorea con harina o fécula de patata y se fríe en aceite calentado a 180℃. Como las espinas del pescado son blandas para empezar, al freírlo se puede comer entero sin preocuparse de las espinas, y es un buen acompañamiento para las bebidas alcohólicas. Además del karaage, también se sirve como nanbanzuke, tempura o a la parrilla con sal, y especialmente los frescos se comen como sashimi.

(Visión general de las personas que han transmitido la tradición, grupos de preservación, uso de las SNS y esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
En la ciudad de Nobeoka, el mehikari se utiliza en los almuerzos escolares y es muy popular entre los niños. En un esfuerzo por convertir el "mehikari" en una especialidad local de la prefectura, se están desarrollando productos procesados como el mirin (sake dulce), el arroz seco y el tsukudani (pasta de soja azucarada).