Kumamoto Prefectura

Dagojiru

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  • Retrato proporcionado por: Sra. Mariko Morita, Facultad de Ciencias de la Vida, Universidad de Sohim

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RECETA

Materiales (Para 10 personas)

  • Niboshi (sardinas secas) 100g
  • hongo shiitake seco 10 piezas
  • raíz de bardana 1 palo
  • taro 300 g (4 patatas blancas)
  • Zanahoria (mediana) 1 palo
  • Harina (harina mediana) 300g
  • Harina de arroz glutinoso 150g
  • Salsa de soja ligera 100ml
  • Agua Aproximadamente 1200ml (plato de sopa x número de personas)
  • cebolla verde Cantidad adecuada

Cómo cocinar

  • 1. Remojar las setas shiitake secas en agua.

  • 2. Poner el agua y las setas shiitake secas en una olla y calentar.

  • 3. Llevar a ebullición y dejar reposar un rato antes de sacar las setas shiitake secas.

  • 4. Cortar la raíz de bardana en trozos grandes y las setas shiitake secas en tiras finas. Cortar el taro en trozos grandes y la zanahoria en trozos.

  • 5. Poner la raíz de bardana, las setas shiitake secas, el taro y la zanahoria en una olla y cocinar a fuego lento.

  • 6. Condimentar con salsa de soja ligera.

  • 7. Añadir agua (no incluida en la cantidad) a la harina de trigo y a la harina de arroz glutinoso y amasar hasta conseguir la consistencia de lóbulos de oreja para hacer bolas de masa.

  • 8. Cuando el taro del paso 6 esté cocido, añadir las albóndigas del paso 7 y llevar a ebullición.

  • 9. Probar y ajustar de nuevo.

  • 10. Después de llenar los tazones, cubra con cebolla verde picada.

proveedor : Recetas de comida local de Kumamoto, Vol. 2" (Prefectura de Kumamoto)

* Las recetas varían según la región y el hogar.