Pueblo de Himeshima

Batatas, harina de fuerza

En la prefectura de Oita hay muchos dulces locales elaborados con harina de trigo, como el "Yaseuma", el "Jiriyaki" y el "Yudemochi" (pasteles de arroz hervido). La razón de ello se encuentra en la cultura alimentaria basada en la harina que estaba arraigada en el pasado. La prefectura de Oita tiene una meseta bien desarrollada y gran parte de sus tierras son inadecuadas para el cultivo del arroz. Tras la construcción de vías fluviales en varias zonas, se desarrolló el cultivo de trigo en los campos. A partir de ahí, la harina pasó a utilizarse en la cocina y se convirtió en un ingrediente común en los dulces y la cocina local. "Sorakitamochi" es un dulce local que ha sido popular en la remota isla de Himeshima, situada en el extremo occidental del Mar Interior de Seto, durante muchos años. Himeshima está a unos 20 minutos en ferry desde el puerto de Imi, en la ciudad de Kunisaki. Según "Kuniumi", uno de los mitos del Kojiki (registros de asuntos antiguos), Izanagi no Mikoto e Izanami no Mikoto crearon la isla de Himeshima, que se dice que es esta isla, Himeshima. Los mares que rodean a Himeshima, que se encuentra en el mar de Suonada, son buenos lugares de pesca para una gran variedad de mariscos, como la dorada, el pulpo, el langostino y la lubina. En Himeshima, rodeada por el mar, no se podía cultivar arroz en la isla, y en su lugar se solía cultivar harina de trigo y batatas. Se trata de un tentempié asequible en ese entorno. El "Sorakitamochi", muy popular en el pueblo de Himeshima, se elabora machacando boniatos blandos hervidos, cubriendo la mitad de ellos con harina y amasándolos al fuego para hacer una piel. El resto de los boniatos se endulza con azúcar para hacer una pasta y se envuelve en la piel. El tiempo de cocción se reduce porque no es necesario cocinar al vapor. Se hace tan rápido que se puede decir "¡Sora kita!" (¡Aquí viene!) incluso cuando se tiene una visita inesperada, lo que supuestamente dio lugar al nombre de "Sorakitamochi". Una de las razones por las que era tan fácil de hacer es que, antiguamente, todas las casas tenían siempre boniatos hervidos.

Se solía hacer cuando había visitas repentinas o como merienda para los niños. Hoy en día, no hay tantas oportunidades de prepararlo en casa.

En primer lugar, hierve los boniatos y sepáralos en dos partes: una para la piel y otra para el relleno. Para la piel, añadir harina de fuerza y calentar. Para la pasta de judías, se añade azúcar y sal. La pasta de batata se envuelve en la piel y se espolvorea con harina de soja antes de comerla.

Enseñar a las nuevas generaciones a elaborarlo en clases de cocina en las escuelas, etc.