Toda la prefectura

Harina, miso

La prefectura de Oita tiene una meseta bien desarrollada y gran parte de sus tierras no son aptas para el cultivo del arroz, por lo que el cultivo de cereales en el campo, como el trigo, ha sido popular durante siglos. Como la mayor parte del grano se convertía en harina, la cultura alimentaria basada en la harina ha arraigado en muchos lugares de la prefectura de Oita. El "Dango Jiru" (sopa de albóndigas) es un buen ejemplo de ello. Las albóndigas hechas amasando harina de trigo y estirándola en tiras finas, junto con otros ingredientes, se sirven en una sopa hecha con miso de cebada, muy popular en Kyushu, miso combinado o miso blanco. Se comía habitualmente como sustituto del arroz en una época en la que éste escaseaba. La palabra "dango" suele pensarse como una bola de masa esférica, pero en Oita, la bola de masa se estira a mano. Es más firme que el Udon, y se puede disfrutar de su textura masticable. Se parece a los fideos Kishimen, pero se dice que el nombre tiene su origen en el hecho de que se enrolla y se extiende durante un tiempo como si se hicieran bolas de masa. La razón de hacer una tira fina después es para ayudar a que los sabores se impregnen cuando se cocinen en la sopa. En las prefecturas de Fukuoka y Kumamoto se llama "Dago Jiru".

In the olden days, "dango soup" was often made at home. The method of making dango soup has been handed down from grandmothers and mothers to their children and grandchildren, and has been handed down to the present day. Dango soup, which warms the body and fills the stomach when the cold season arrives, was often served from early fall through winter. It can be said to be the soul food of Oita.

Antiguamente, la "sopa dango" se preparaba a menudo en casa. El método de elaboración de la sopa dango se ha transmitido de abuelas y madres a sus hijos y nietos, y ha llegado hasta nuestros días. La sopa dango, que calienta el cuerpo y llena el estómago cuando llega la estación fría, se servía a menudo desde principios de otoño hasta el invierno. Se puede decir que es el alimento del alma de Oita.

Se come en casa a diario y a veces se sirve en los almuerzos escolares. Incluso hoy en día, a veces se sirve en una gran olla en festivales y eventos locales. La sopa Dango es un plato muy familiar en la prefectura de Oita, y mucha gente aprende a prepararla de sus padres o abuelos. Para ahorrar tiempo y esfuerzo en la elaboración de las albóndigas, a veces se utilizan fideos anchos comerciales en su lugar.