En todo Hokkaido

Patata, fécula de patata

"Imomochi" (pastel de arroz con patatas) es un plato local fácil de preparar en casa con patatas, uno de los productos agrícolas más populares de Hokkaido. En algunas zonas, también se conoce como "Imodango" (albóndigas de patata). Además de en Hokkaido, los "Imomochi" también se producen en las prefecturas de Gifu, Kochi y Wakayama, pero el tipo de patatas que se utilizan y la forma de hacerlos difieren según la región. Se dice que el "Imomochi" se originó en los primeros tiempos del cultivo del arroz, cuando se hacían pasteles de arroz con patatas, que abundaban en aquella época, en lugar de arroz glutinoso. Además de patatas, a veces se utilizan calabazas, y aún hoy se conocen como "Kabocha mochi" (pastel de arroz con calabaza). Durante la época de los pioneros del periodo Meiji (1868 - 1912), el "Imomochi" era valorado por los pioneros como una valiosa fuente de proteínas. Debido a su facilidad de preparación, se convirtió en un plato popular entre la gente. Se comía durante y después de la guerra, cuando los alimentos escaseaban, y ahora es un aperitivo básico en Hokkaido. Es popular entre personas de todas las edades, desde adultos hasta niños.

Las patatas están disponibles todo el año y se consumen habitualmente durante todo el año. También se hacen como merienda para los niños, y siguen siendo muy populares entre personas de todas las edades.

Su elaboración es muy sencilla. Basta con machacar las patatas cocidas al vapor, darles forma de bola y hornearlas hasta que estén doradas. Sólo se utiliza fécula de patata, pero se añade una pequeña cantidad de harina a la fécula de patata para que quede suave al paladar. Las patatas suelen ser de barón, pero también se pueden utilizar otras variedades de patatas. El plato puede comerse con mantequilla o bañado en una salsa de sésamo dulce y picante, según la región y la casa. También pueden cocinarse de diversas maneras, como al horno con queso en su interior, fritas o añadidas a sopas.

Hoy en día se sigue consumiendo como un bocadillo rápido o una comida ligera. Se vende en las tiendas de recuerdos y en los quioscos de las áreas de servicio de las autopistas, y a menudo se sirve en los restaurantes. Recientemente, se venden en los supermercados "imo-mochi" congelados y harina de "imo-mochi", lo que facilita su preparación en casa.