Región de Tokachi

Cerdo, arroz, cebollas verde

La cría de cerdos comenzó en la región de Tokachi hacia el final del periodo Meiji (alrededor de 1910), y el cerdo ha sido un alimento popular en la región desde entonces. Se dice que la ciudad de Obihiro, en la región de Tokachi, donde la industria de la cría de cerdos solía prosperar, es el lugar de nacimiento del "Butadon (bol de cerdo)". Las gruesas lonchas de cerdo bañadas en una salsa condimentada con azúcar y salsa de soja y cubiertas con arroz, llamadas "Butadon", son una especialidad de la ciudad de Obihiro. Se dice que el origen del "Butadon" fue cuando un restaurante de la ciudad de Obihiro preparó un cuenco de arroz cubierto con carne de cerdo a la brasa y salsa de anguila a la parrilla a principios del periodo Showa (alrededor de 1930). El propietario del restaurante decidió servir comida de resistencia después de ver a los agricultores y obreros trabajar duro y sudar. Al principio, quería utilizar anguilas como ingrediente, pero éstas eran caras y difíciles de conseguir. Así que se decantó por la carne de cerdo. En aquella época, la industria de la cría de cerdos prosperaba en la región de Tokachi, y la carne de cerdo era fácil de conseguir y estaba a mano. Así nació el "Butadon" de Obihiro, que ahora es famoso en todo Japón.

También se sirve como plato casero local, y lo disfrutan personas de todas las edades durante todo el año. También se sirve mucho en los restaurantes de la región de Tokachi.

Se utiliza principalmente lomo o panza de cerdo. Después de freír la carne de cerdo, se sumerge en una salsa hecha de azúcar y salsa de soja. La mayoría de los condimentos son cebollas blancas, pero también se pueden añadir guisantes y otras verduras. Es un plato muy sencillo, sin más ingredientes que los yakumi (condimentos).
A la parrilla sobre un fuego de carbón, es aún más sabroso.

Los fabricantes de alimentos han desarrollado productos de "salsa de tazón de cerdo", que se venden en los supermercados. En los últimos años, ha atraído la atención como producto gastronómico y local, y a menudo aparece en revistas y guías gastronómicas. Como resultado, los clientes no sólo visitan Hokkaido, sino también de todo el país.
A food manufacturer in Hokkaido has designated February 10 as "Buta-don no Hi" (registered with the Japan Anniversary Association), from the combination of the words "2 (buta)" and "10 (don)," and is promoting it as a day to taste and enjoy Tokachi's "buta-don" (pork bowl).