En toda la prefectura

Calamares, verduras

El "Oroshi-namasu", "kakiage" o "nutaage", un plato elaborado aliñando el marisco con rábano o algas wakame, se encuentra en todo Japón. En la prefectura de Saga, se llama "kake-waage" o "kake-yaa", y se come durante todo el año como uno de los platos de acompañamiento diarios. Por otra parte, es un plato indispensable en ocasiones festivas como los festivales o cuando se reúne mucha gente para la siembra o la cosecha de arroz, y es uno de los platos que se sirven en las fiestas, ya que la gente suele tener una dieta pobre. El marisco que se utiliza depende de la casa, la temporada y la región. Por ejemplo, las sardinas, la caballa y el jurel se utilizan en las zonas cercanas al mar de Ariake y al mar de Genkai, mientras que la carpa cruciana se utiliza a veces en zonas con muchos fosos y arroyos. Dado que la temporada en la que la caballa, que es especialmente grasa, está disponible para el desembarco es alrededor de la época del festival de otoño, la caballa se utiliza a menudo para el festival de otoño. Cuando se utiliza el pescado azul, se suele rallar en tres trozos o se corta a mano, se sala ligeramente, se lava en vinagre y se marina en vinagre. También se utilizan calamares y ballenas. Los rábanos daikon se utilizan a menudo para el "kakewase" porque se vuelven más dulces durante la temporada de heladas, cuando su sabor es más intenso al morderlos, lo que los hace aún más deliciosos.

El daikon se consume durante todo el año como alimento cotidiano, y se sirve a menudo en las reuniones. También se prepara como comida de evento para los festivales sintoístas, especialmente durante la temporada de festivales de otoño, cuando la caballa está en su mejor momento, por lo que a menudo se sirve con caballa en vinagre.

Freír las semillas de sésamo blanco en una sartén y molerlas cuidadosamente en un mortero hasta que suelten aceite de sésamo. Cortar los calamares en tiras tras quitarles las tripas y escaldarlos rápidamente en agua hirviendo. Cortar el rábano y la zanahoria en tiras y sazonar con sal. Añadir pasta de miso blanco, azúcar y vinagre a las semillas de sésamo molidas. Se mezcla con los calamares, las verduras y otros ingredientes para completar el plato. Algunas personas añaden pimienta yuzu (cidra japonesa) o jengibre al miso avinagrado.

(Reseña de las personas que lo han transmitido, grupos de conservación, uso de SNS, esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
Además de elaborarse comúnmente en casa, también puede disfrutarse en los restaurantes de la prefectura. También se sirve en los almuerzos escolares.