Ciudad de Akashi

harina de trigo, polvo, huevos, pulpo, caldo de sopa

El Akashiyaki es un plato local de la ciudad de Akashi. Se elabora mezclando harina, polvo, huevo y caldo dashi, cociendo el pulpo en la masa y sumergiéndolo en la salsa para mojar. El Akashiyaki es similar al takoyaki en apariencia, pero la principal diferencia es que el takoyaki se come con salsa, mientras que el Akashiyaki se sumerge en caldo de bonito o algas. Durante mucho tiempo se ha conocido localmente como "Tamagoyaki", pero alrededor de 1988, un funcionario de la ciudad decidió llamarlo "Akashiyaki" para promocionar la ciudad de Akashi, y el nombre se extendió a muchos otros lugares. Desde el final del periodo Edo hasta el periodo Taisho, Akashi se dedicó activamente a la producción de "Akashi-dama (sango artificial)", un artículo decorativo, como industria local. Los "Akashi dama" se hacían con claras de huevo, y se dice que las yemas de los huevos sobrantes de este proceso de producción se mezclaban con pulpo capturado en el mar ante los ojos, lo que se cree que es el origen del Akashiyaki. Es el alimento del alma de Akashi, que puede ser consumido como sustituto de la merienda tanto por niños como por adultos.

Independientemente de la estación del año, se come como almuerzo o merienda diaria. También se prepara en casa, y hay unos 70 restaurantes de Akashiyaki en la ciudad (a partir de 2021), lo que facilita su consumo cuando se sale.

El pulpo se introduce en un rebozado hecho con una mezcla de harina de trigo, polvo (almidón refinado de la harina de trigo), huevos y caldo, luego se asa en una sartén de cobre, y el producto terminado se sumerge en el caldo y se come.
El plato resultante se hornea en una sartén de cobre y se sirve con caldo dashi.

La Asociación de Turismo de Akashi ha realizado un vídeo de relaciones públicas y lo ha distribuido en SNS, ha publicado un artículo especial sobre el Akashiyaki en su página web, y ha creado carteles y folletos para distribuirlos en establecimientos de alojamiento y tiendas especializadas en Akashiyaki. Además, los voluntarios locales han formado el "Equipo de Difusión del Tamago-yaki de Akashi" para promover el Akashi-yaki fuera de la prefectura, y han dado charlas sobre el Akashi-yaki en escuelas primarias, centros de la tercera edad, universidades, centros comunitarios, etc.