Ciudad de Kioto, zona de Yamashiro

Té verde Uji, Ogura-an (pasta de judías dulces), hielo, etc.

El té de Uji es uno de los tés de alta calidad más representativos de Japón, y su cultivo comenzó en 1191 cuando el monje zen Eisai trajo semillas de té de la secta del budismo zen, y el sacerdote Meie las sembró en Toganoo, Ukyo-ku, ciudad de Kioto. Durante los reinados de Ashikaga Yoshimitsu y Yoshimasa, se fomentó el cultivo del té y se abrieron jardines de té en la ciudad de Uji. Al extenderse la costumbre de beber té, el té de Uji se convirtió en un producto de primera clase utilizado como regalo. La gente también disfrutaba de las "peleas de té", en las que se intentaba adivinar dónde se cultivaba el té. El "chanoyu", o la apreciación de los utensilios y decoraciones para la ceremonia del té, nació y se extendió a las masas. A mediados del periodo Edo, el "método Uji" fue establecido por Nagatani Soen. Este método consistía en frotar los brotes de té al vapor sobre un horno de tostado y luego secarlos. El té elaborado con este método se hizo popular en Edo (Tokio) y fue muy conocido en todo el país.
En la actualidad, la ciudad de Uji, el pueblo de Wazuka, la aldea de Minamiyamashiro y otras zonas de la región de Yamashiro, en el sur de la prefectura de Kioto, así como las regiones de Nakatan y Tango, son las principales zonas productoras de té.
Hay varios tipos de té Uji. Está el sencha, que se elabora al vapor y frotando los brotes cultivados al aire libre; el gyokuro, que se elabora cubriendo los brotes para evitar la luz directa del sol; el tencha, que se elabora evitando la luz directa del sol como el gyokuro y sin frotar las hojas al vapor; y el matcha, una forma en polvo del tencha.
El Uji matcha es el té de más alta calidad, y también se utiliza para hacer helados. El Uji Kintoki, hielo raspado cubierto con Ogura-an (pasta de judías dulces) y jarabe de matcha, es un dulce clásico a base de matcha. Se sirve en cafés y tiendas de té de la ciudad de Kioto y otras partes de la prefectura.

Se vende durante todo el año en cafés, restaurantes y otros locales, pero se prefiere en verano. El jarabe de matcha elaborado con té Uji se vende en las tiendas especializadas en té Uji de Kioto.

El hielo raspado se sirve en un bol y se cubre con pasta de judías dulces y jarabe de té verde. En los restaurantes, el hielo raspado suele presentarse en forma de parfait con una magnífica disposición de shiratama (bolas de arroz blanco), helado y gelatina de té verde.

Se sirve en los restaurantes de los lugares de interés de la prefectura de Kioto y del sur de la ciudad, como la ciudad de Uji, cercana a la zona de producción. Aunque hay muchos restaurantes en todo el país que ofrecen este producto, en muchos casos no utilizan té Uji. El "Uji Kintoki", que utiliza té Uji, se ofrece en las tiendas especializadas en té Uji y en los puestos de carretera de Kioto.