Zona de cultura alimentaria de Ise-Shima (zona de Toba (isla de Toshi, Kamijima, etc.), zona de cultura alimentaria de Hokusei, zona de cultura alimentaria de Higashi-Kishu)

Sardinas (saury), arame (secas)

La prefectura de Mie cuenta con muchas algas naturales comestibles, como el sagarame (Alaume), el akamoku (alga roja), el hijiki (alga seca), el aonori (alga azul-verde), el maksa (hierba de bambú china) y el wakame (alga marina). También es popular el cultivo de asakusa nori y aosa nori.
El arame es un miembro de la familia de las algas marinas y tiene un aspecto similar al del kelp, pero se llama arame porque tiene arrugas superficiales más ásperas que el kelp. La prefectura de Mie concentra la mayor parte de la producción nacional de arame, que se cosecha principalmente en los calurosos meses de verano (de julio a septiembre) en la zona de Toba-Shima (a veces en la costa de Kumano-nada). Se presenta en el Santuario de Ise desde la antigüedad, y es una de las algas más cuidadosamente conservadas de la región. El abulón y las conchas de turbante también se alimentan de arame.
Dado que el arame tiene un sabor astringente, se pone en remojo en agua de mar para eliminarlo, se seca y envejece desde la cosecha de verano hasta el otoño, y luego se guisa lentamente o se cuece al vapor para ablandarlo (tarda de 4 a 5 horas en ablandarse). El arame seco comercializado se vuelve a poner en agua durante unos 20 minutos, se enrolla con filetes de pescado de temporada y se condimenta con una salsa dulce y picante para hacer "arame-maki".
Recientemente, el arame picado también se comercializa y se utiliza en el arame gohan (arroz con arame) y en platos cocinados a fuego lento, y se envía a Kioto para ser utilizado en platos vegetarianos budistas y en el obanzai de Kioto.

En la zona de Ise-Shima, el arame se ofrece desde hace tiempo al santuario de Ise. En la zona de Toba, el "arame maki" se prepara con arame. El "arame maki" está lleno del sabor de las algas y la nutrición del pescado, y se come como guarnición de arroz o como aperitivo con sake. Otros platos de arame son el tsukudani (procesado y vendido en la región de Shima), el arame avinagrado, hervido o aliñado (con pasta de miso avinagrada) y el takikomi-gohan (arroz cocido). El "arame maki" se considera un producto imprescindible para el Año Nuevo en cada localidad.

Se enrollan las sardinas tres o más veces en arame rehidratado en agua, y luego se cocinan en salsa de soja, azúcar o sake. En las zonas de Kamijima e Higashi-Kishu se suele utilizar saurio; en la zona de Toshijima, lo más habitual son las sardinas, pero también se utiliza saurio, hachio y otros peces de agua dulce, así como gobio y otros peces de agua dulce en la zona de Hokusei. El tipo de pescado utilizado varía de una región a otra, y el plato se elabora envolviendo el pescado de la temporada en arame y hirviéndolo.

El plato se ha introducido como un plato local que representa la remota isla de Toba, y su atractivo se está comunicando a nivel nacional como un plato único de la prefectura de Mie que utiliza arame, un tipo de alga. También se utiliza como material didáctico para la educación dietética.