Ciudad de Yaizu

Pan negro, pan rallado, harina de trigo, huevos

El Kurohanpen se elabora hirviendo caballa, jurel o sardina molidos, y tiene forma semicircular y color gris. Es una especialidad de Yaizu, pero se consume en casi toda la prefectura. Fuera de la prefectura, el hanpen es una pasta blanca, pero en la prefectura de Shizuoka suele llamarse kuro-hanpen. El hanpen blanco es blanco porque sólo se utiliza la carne del pescado, mientras que el hanpen negro es gris porque las espinas y la piel del pescado se amasan en la pasta. Además del hanpen frito, el kuro-hanpen también se utiliza en platos cocinados a fuego lento y a la parrilla, e incluso como ingrediente del oden de Shizuoka.
Los kuro-hanpen fritos también se hacen en casa y se venden en la sección de delicatessen de los supermercados. El sabor del pescado se concentra en el hanpen, y la fritura añade un sabor sabroso al plato, lo que lo convierte en una guarnición popular para todas las edades, desde niños a adultos.

Se consume durante todo el año. Aparece en las mesas de diario, como guarnición en las fiambreras y en los almuerzos escolares.

El Kurohampen se pasa por harina, huevo batido y pan rallado, y se fríe en aceite. El secreto es aplicar una fina capa de pan rallado. Es delicioso tanto si se come tal cual como con salsa.

El pescado frito se hace en casa y también se vende en supermercados y carnicerías. Los kurohanpen también aparecen en los menús de los comedores escolares como platos fritos, en tempura o cocidos a fuego lento.