Parte sur de la prefectura

Verduras como el taro, las zanahorias, las bardanas, las setas shiitake, el tofu frito, el umen (fideos calientes Shiraishi), el konnyaku de hilo

El shojin ryori (comida vegetariana) se come principalmente en la parte sur de la prefectura durante las temporadas de higan (equinoccio) y obon (festival del Bon) en primavera y otoño. También es una forma de hospitalidad para las personas reunidas en los servicios conmemorativos budistas. Se come como ofrenda a Buda y como plato casero.
Se elabora cociendo a fuego lento varios tipos de verduras, tofu, tofu frito y fu en puré de setas shiitake, añadiendo fideos calientes shiraishi y espesando la mezcla con harina kuzu. En los tiempos modernos, se suele utilizar katakuriko (fécula de patata) en lugar de harina de kuzu para espesar los fideos. El Shiroishi On-men, una especialidad de la ciudad de Shiroishi, en el sur de la prefectura, es ligeramente más grueso que los fideos somen y se considera fácil de digerir porque no se utiliza aceite durante su elaboración. Las verduras utilizadas como ingredientes varían de un hogar a otro, aunque en su mayoría son las que están disponibles en esa época del año. En cualquier caso, tiene un sabor suave con el caldo dashi, y es popular entre personas de todas las edades, desde niños hasta ancianos.
En la parte norte de la prefectura, hay otro tipo de sopa de verduras llamada "suppoko" o "nopponjiru", que es similar al "okuzugake". El método de preparación es casi el mismo, pero hay una diferencia en cuanto a si se consume a diario o en ocasiones especiales.

En la parte meridional de la prefectura, el shojin ryori se come durante las estaciones del higan (equinoccio) y el obon (otoño), en primavera y otoño. En la parte norte de la prefectura, el "suppoko" se sirve para agradecer a los que han servido entre bastidores en los servicios conmemorativos budistas, y el "nokatsu-jiru" es un plato local que se consume a diario.
Algunos restaurantes, principalmente en la ciudad de Shiroishi, en Sennan, lo sirven a los turistas durante todo el año.

Se sirve una porción cada vez en cuencos de sopa o de arroz. Al ser un plato esencialmente vegetariano, no se utiliza carne ni pescado, pero algunas familias añaden pollo o cerdo. Algunas familias utilizan fideos udon en lugar de Shiraishi On-men.

(Reseña de las personas que han transmitido la tradición, grupos de conservación, uso de SNS y esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
Aunque no es la única tradición del okuzukake, la Oficina de Promoción Regional de Ogawara de la Prefectura de Miyagi imparte clases de cocina y sirve okuzukake en varios lugares con la colaboración de la "Asociación de Reparto de Alimentos de Miyagi" y otros grupos. En la estación de carretera "Joubin-no-sato" de la ciudad de Ishinomaki se sirve "zurubiki ankake-jiru".