Zona de Sendai y otras zonas de la prefectura

gobio a la parrilla, rábano daikon, zanahorias, harako (el harako es un tipo de pescado), chirivía japonesa, gobo (raíz de bardana), zuki (tallo de taro seco), tofu congelado y pasteles de arroz.

El Sendai Zoni se come desde el final del periodo Edo. Se trata de una comida de gran colorido para una ocasión especial, con merluza a la parrilla tan grande que sobresale del bol, harako (huevas de salmón), apio de Sendai y omorina.
El daikon, las zanahorias y las bardanas se cortan en trozos pequeños y se escaldan rápidamente en agua caliente, y la "o-hinna" se divide en porciones y se congela al aire libre. De este modo, el sabor se absorbe más fácilmente (en los últimos años, con el calentamiento global, la congelación en el congelador es la norma).
El caldo se elabora con gobios asados y secos, que en su día se pescaban en gran número en la bahía de Matsushima. Estos gobios a la parrilla se venden en filas de varios peces atados con paja. En el pasado, solía haber varias cabañas de yaki-haze, pero debido a las escasas capturas de los últimos años, el número de cabañas ha disminuido drásticamente. Como resultado, el precio del gobio a la parrilla se ha encarecido cada año.
El harako, que se elabora con salmones que han subido por el río Abukuma, también es un producto destacado, pero su precio también ha subido en los últimos años, y en general, el zoni de Sendai es cada vez más caro.
Por cierto, consta que el señor Date Masamune no comía zoni de Sendai, sino un zoni de abulón seco, pepinos de mar secos y caldo de arenque.

El "O-hikina" se hace con daikon (rábano japonés), zanahorias y bardanas y se congela del 28 al 30 del año. En algunos hogares se remoja el yaki-haze en agua para hacer caldo, mientras que en otros se hierve el día de Año Nuevo. Una vez hecho el caldo, se saca el gobio a la parrilla, se le añade zuiki y omikina, y se condimenta con salsa de soja u otros condimentos según la sazón de cada hogar. El plato se adorna con gobio a la parrilla, halako (huevas de pescado) y seri de Sendai.
En la zona del centro de Sendai, es habitual comer este zoni el tercer día del Año Nuevo.

Cada porción se sirve en un bol y se come de una en una. El pastel de arroz se suele cubrir con suficientes ingredientes para que sea invisible. La espina dorsal del gobio se retira y se come.

(Reseña de quienes han transmitido la tradición, grupos de preservación, uso de SNS, esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
La "Asociación de Comunicadores de Alimentos de Miyagi" celebra varios eventos para enseñar a la gente a hacer Sendai Zoni.