Ciudad de Uenohara

Patatas (pequeñas), miso, azúcar, etc.

El "Seida no tamashi" es un plato local transmitido de generación en generación en la zona de Yuzurihara de la ciudad de Uenohara. Se elabora hirviendo patatas pequeñas con piel con pasta de miso. A finales del periodo Edo, Nakai Seidayu, vicegobernador de Kofu, trajo patatas de Kyushu y se las dio a los aldeanos para que las cultivaran, salvándoles de una grave hambruna. Nakai Seitao está consagrado como "Imo Daimyojin", y se conserva un monumento en su honor en el templo Ryusenji de la ciudad de Uenohara. Tamaji" significa patatas pequeñas, y es un plato local nacido de la sabiduría de nuestros antepasados, que hicieron posible comer incluso las patatas más pequeñas sin desperdiciarlas.

Se puede consumir durante todo el año, pero es especialmente popular entre marzo y julio, cuando están disponibles las patatas nuevas de piel fina.

Freír las patatas con la piel bien lavada y seca a fuego medio hasta que la piel se arrugue, y luego cocerlas a fuego lento en una olla con abundante caldo. Cuando rompa a hervir, se reduce el fuego a medio y se añade el miso, el azúcar y el mirin, y se cuece a fuego lento. Está delicioso espolvoreado con semillas de sésamo.

Puede hacerse en casa, comprarse en supermercados y tiendas de souvenirs, y comerse en el "Furusato Choujyukan", un centro de intercambio donde los visitantes pueden probar la comida local. Algunas escuelas los sirven en los almuerzos escolares tras explicar a los niños el origen del nombre. De los 176 alimentos locales que la prefectura de Yamanashi está trabajando para transmitir a la siguiente generación, 47 han sido seleccionados como "alimentos de Yamanashi especialmente seleccionados".