Región de Aizu, excepto Minamiaizu

Vieiras, kikurage, taro, itokon, setas shiitake secas, mamefu (cuajada de judías blancas), zanahorias, fresas, etc.

En la prefectura de Fukushima existe un lacado rojo llamado Aizu-nuri. El kozuyu es un plato local elaborado con una variedad de ingredientes como el kikurage (kikurage), el warabi (helecho) y el taro (taro) cocinados en un caldo de vieira en un "plato teshio" poco profundo. Se dice que el nombre "kozuyu" deriva de "kojyu-no-tsuyu", que significa "sopa de kozu" en japonés.
El kozuyu en sí se come desde hace más de 100 años, y solía servirse en dos cuencos separados, "Ichi-no-jyu" y "Nii-no-jyu", o "Ichi-no-Dew" y "Nii-Dew", pero desde alrededor de 1985 se sirve en un solo cuenco como "kozuyu". Un plato local similar al kozuyu es una sopa llamada tsuyuju en la ciudad de Koriyama. Los ingredientes son casi los mismos, excepto el fu de judías, y se utilizan muchos ingredientes de Fukushima.

Se suele servir en un "plato teshio" durante las bodas y los funerales. Entre otras ocasiones, es un plato indispensable en las bodas, y se sirve durante los banquetes. Como el kozuyu se disfrutaba como un aperitivo con el sake, la gente podía tomar tantas tazas de kozuyu como quisiera. El kozuyu también se ha servido en festivales y celebraciones, y se ha transmitido de generación en generación como plato para entretener a los invitados. Se dice que da buena suerte tener siete o nueve ingredientes en un plato debido al número impar de ingredientes.

Se prepara cada ingrediente, se corta en trozos del tamaño de un bocado, se cuece a fuego lento en caldo de sopa de setas shiitake secas y vieiras, y se sazona con salsa de soja y sal al gusto. Los ingredientes se caracterizan por el equilibrio entre el marisco, como las vieiras, y las hortalizas de montaña, como los helechos y el taro. Antiguamente, algunas familias solían añadir una tortilla de huevo. Cada familia tiene su propia forma de cortar, los ingredientes y los condimentos, y cada kozuyu es único.

(Visión general de las personas que han transmitido la tradición, grupos de preservación, uso de SNS, esfuerzos modernos como la comercialización, etc.)
Aunque el número de hogares que elaboran kozuyu ha disminuido, la costumbre y la cultura de elaborar kozuyu se han transmitido de generación en generación. Hoy en día existen bolsas de kozuyu y juegos de kozuyu que incluyen incluso un "plato de teshio", lo que facilita el disfrute del kozuyu. También se puede adquirir en los alojamientos y restaurantes de la prefectura de Fukushima.