ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์อันซับซ้อนเหล่านี้ พร้อมกับทุกสิ่งที่ได้จากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ทั่วทั้งพื้นที่ได้ทำให้จังหวัดมิเอะมีวัฒนธรรมอาหารที่มีความหลากหลายเป็นอย่างยิ่ง จนทําให้ได้รับฉายาว่า "อุมาชิคุนิ" ซึ่งแปลตามตัวอักษรได้ว่า "ดินแดนแสนอร่อย" แม้ว่าวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาคของมิเอะจะมีอิทธิพลต่อกันและกัน แต่อาหารท้องถิ่นก็ยังมีความเกี่ยวข้องกันโดยตรงกับวิถีชีวิตที่ทุ่มเทให้กับการรวบรวมผลผลิตและวัตถุดิบจากบริเวณโดยรอบ

มิโยะ นาริตะ ศาสตราจารย์กิตติคุณจากมหาวิทยาลัยมิเอะกล่าวว่า “ตั้งแต่ยุคเอโดะ (ปี 1603 ถึง 1867) ของญี่ปุ่นจนถึงประมาณกลางศตวรรษที่ 20 มีเรือที่เดินทางไปตามแม่น้ำเพื่อเชื่อมต่อคูวานะกับฮิงาชิคิชูและอิเสะชิมะ โดยมีฮิงาชิคิชูเป็นศูนย์กลางหลักอยู่ที่จังหวัดกิฟุและคุมาโนะที่อยู่ทางต้นน้ำของแม่น้ำคิโซะสามสาย เส้นทางเดินเรือ “โคเมบูเนะ” เป็นเส้นทางที่เดินทางจากคูวานะไปทางใต้เพื่อนำข้าวและเสื้อผ้า รวมถึงสบู่และสินค้าอื่น ๆ ไปส่ง จากนั้นในขากลับก็นำส้มมิกัง คัตสึโอบูชิ (ปลาโอตากแห้ง) และอื่น ๆ อีกมากมายกลับมา แล้วยังมีเส้นทางเดินเรือ “นามาบูเนะ” เพื่อขนปลาดิบ” จังหวัดมิเอะมีระยะทางจากเหนือจรดใต้ยาวเป็นพิเศษ ดังนั้นแต่ละพื้นที่จึงมีผลผลิตและสภาพอากาศที่แตกต่างกัน แต่การเดินทางไปตามลำน้ำคือสิ่งที่นำทุกอย่างมารวมกัน

ในช่วงฤดูหนาวภูมิภาคนี้จะมีหิมะตกหนักและมีลมแรงตามฤดูกาลที่พัดผ่านเทือกเขาซูซูกะ สายลมที่พัดผ่านนี้เป็นที่รู้จักกันในท้องถิ่นในชื่อ “ซูซูกะโอโรชิ” ฤดูหนาวของที่นี่จึงจำเป็นต้องมีอาหารที่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย เช่น ซุปและหม้อไฟ ไว้ประจำโต๊ะอาหารเสมอ

นอกจากนี้ อุณหภูมิที่ต่ำและสภาพอากาศแห้งยังเอื้ออำนวยต่อการทำบะหมี่มาก ทำให้พื้นที่นี้มีชื่อเสียงในด้านการทำบะหมี่เส้นบางอย่างโซเมนและฮิยามุงิ เฉพาะในพื้นที่นี้ เส้นโซเมนจะมีการตัดปลาย อย่างที่เรียกว่า "บาชิ" และ "ฟูชิ" ก่อนจะถูกต้มแล้วจับคู่กับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อปรุงเป็นอาหารท้องถิ่นที่เรียกว่า "โซเมนนูตะ" เดิมทีอาหารชนิดนี้จะเสิร์ฟกันเฉพาะในโอกาสพิเศษ แต่ในปัจจุบันสามารถเสิร์ฟได้ตามสะดวกมากขึ้น อาหารจานนี้เกิดจากวิธีที่สร้างสรรค์ในการรับประทาน โดยไม่ให้สูญเสียส่วนผสมส่วนใดส่วนหนึ่งไปเปล่า ๆ

ภูมิภาคชูนันเซอิตั้งอยู่ตรงศูนย์กลางของเมืองสึและมัตสึซากะ และเป็นส่วนตรงกลางของที่ราบอิเสะอันกว้างใหญ่ ซึ่งเป็นที่ตั้งของพื้นที่ผลิตธัญพืชขนาดใหญ่ที่สุดในจังหวัด พื้นที่เดียวกันนี้เคยมีทางหลวงนับไม่ถ้วนสำหรับใช้ในการเดินทางไปเยี่ยมชมศาลเจ้าอิเสะจากทั้งทางตะวันออกและตะวันตก ส่งผลให้มีเมืองสถานีไปรษณีย์เติบโตขึ้นมาตามถนนเหล่านี้ด้วย

หนึ่งในสิ่งสำคัญที่ปฏิเสธไม่ได้ของขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นคือชาเขียว พื้นที่เพาะปลูกที่ใช้สำหรับการผลิตชาเขียวอิเสะฉะมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของพื้นที่ในโฮคุเซอิ แต่ภูมิภาคชูนันเซอิมีส่วนอย่างสำคัญต่อการผลิต "ฟูคูมิชิฉะ" ซึ่งเป็นชาเขียวนึ่งแบบเข้มที่มีรสชาติกลมกล่อมไม่ฝาดมาก เมื่อพูดถึงจังหวัดมิเอะ ที่นี่จะมีคาบูเซฉะของโฮคุเซอิ ฟุคุมุชิฉะของชูนันเซอิ แล้วก็มีชาเขียวเซนฉะตามปกติด้วยเช่นกัน ซึ่งทั้งหมดนี้รวมกันทำให้จังหวัดนี้เป็นจังหวัดที่มีการผลิตชาเป็นอันดับ 3 ของประเทศญี่ปุ่น (อ้างอิง: “การผลิตชาที่ยังไม่ได้แปรรูปสำหรับปี 2020” กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง)

เทือกเขาไดโกะซังเมียวกุมีแม่น้ำใสไหลผ่านไปยังชูนันเซอิ ซึ่งให้ส่วนผสมจากแม่น้ำ เช่น ปลาหวานอะยุและปูซูคานิ ดังนั้น เมนูท้องถิ่นของที่นี่จึงสามารถใช้ประโยชน์จากอาหารอันโอชะที่ได้จากแม่น้ำเหล่านี้ได้อย่างทั่วถึงด้วยเช่นกัน ชายฝั่งตะวันออกที่หันหน้าไปทางอ่าวอิเสะมีปลาและหอยจากมหาสมุทร รวมถึงสาหร่ายทะเลมากมายให้เก็บเกี่ยว และยังมีอาหารท้องถิ่นมากมายที่ใช้ประโยชน์จากอาหารทะเลเหล่านี้ รวมถึง “อาซาริโกฮัง” เมนูข้าวที่มีหอยแครง และ “อาราเมะโกฮัง” เมนูข้าวที่มีสาหร่ายทะเล

ภูมิภาคนี้มีสภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ที่ทําให้แตกต่างไปจากภูมิภาคอื่น ทั้งนี้เนื่องจากมีภูเขานุโนบิกิซังจิตั้งตระหง่านอยู่ที่ขอบด้านตะวันออกเฉียงใต้ ภูมิภาคนี้มีเทือกเขาล้อมรอบทุกทิศทาง ทำให้เกิดการพัฒนาวัฒนธรรมที่เรียบง่ายธรรมดา โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงการทำเกษตรในท้องถิ่น ภูมิประเทศแบบแอ่งทำให้สภาพอากาศของที่นี่ไม่เหมือนใคร คือมีลักษณะเป็นแบบห่างจากชายฝั่ง นอกจากนี้ ทางหลวงยามาโตะไคโดและฮาเสะไคโดที่ทอดระหว่างเกียวโตยังให้การเชื่อมต่อที่ลึกยิ่งขึ้น และแม้แต่ตอนนี้การเชื่อมต่อกับโทไดจิในนาราก็ยังคงมีความแข็งแกร่ง สิ่งนี้ทำให้เกิดการเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตในเกียวโตและนาราอย่างต่อเนื่องจนมีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของที่นี่

อิงะไคโดซึ่งเป็นหนึ่งในทางหลวงสายเก่าที่ทอดสู่อิเสะได้รับการปรับปรุงใหม่โดยโทโดะ ทาคาโตระในสมัยที่เขาเป็นไดเมียวที่ปกครองทั้งอิเสะ (สึ) และอิงะ ถนนนี้เป็นการเชื่อมโยงการบริหารที่สำคัญระหว่างสึ ปราสาทหลัก กับอุเอโนะ ซึ่งเป็นปราสาทเสริม ไม่ใช่มีแต่เพียงนักเดินทางที่เดินทางเพื่อแสวงบุญทางศาสนาเท่านั้นที่จะเดินทางไปยังอิเสะ แต่ยังมีการขนส่งทั้งอาหารทะเลและเกลือจากสึ และในทางตรงข้ามก็มีการขนส่งน้ำมันเมล็ดพืชและมะนาวจากอิงะมาใช้ทำปุ๋ย ทั้งอิงะและสึต่างก็พึ่งพาเส้นทางคมนาคมเหล่านี้เพื่อเศรษฐกิจและวิถีชีวิตในท้องถิ่น ด้วยระยะทางที่ไกลจากมหาสมุทรของอิกะ จึงค่อนข้างหาอาหารทะเลมาเป็นแหล่งโปรตีนได้ยาก และไม่สามารถมีให้รับประทานได้ทุกวัน จึงมีการนำกวางและหมูป่ามาใช้เป็นเนื้อสัตว์เป็นระยะ ๆ เต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ ก็ถูกใช้เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญเช่นกัน "เต้าหู้เดงกาคุ" เป็นหนึ่งในอาหารที่มีต้นกําเนิดมาจากในพื้นที่ท้องถิ่นของที่นี่ ทางหลวงอิงะไคโดและฮาเสะไคโดช่วยให้สามารถขนส่งอาหารทะเลสดจากชูนันเซอิเพื่อมาเตรียมอาหารพิเศษได้ เทศกาลศาลเจ้าเอบิสึซึ่งจัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิมีสิ่งที่เรียกว่า "ตลาดหอย" เป็นจุดรวมของวัตถุดิบจากภูเขาและมหาสมุทร และเนื่องจากเป็นโอกาสพิเศษจึงมีการนำปลาซาร์ดีนสด ๆ มาทําซูชิปลาซาร์ดีนด้วย

นาข้าวขั้นบันไดบ่งบอกว่าพื้นที่สําหรับทำนาในภูมิภาคนี้มีจํากัด ส่งผลให้ข้าวมีราคาแพงขึ้น คนที่นี่จึงรับประทานข้าวต้มรสชาเป็นอาหารประจำวัน แล้วรับประทานข้าวสวยเฉพาะในโอกาสพิเศษ ตัวอย่างบางส่วนได้แก่ “โคเคระซูชิ” ซึ่งมีการจัดเรียงสีอย่างสวยงามด้วยส่วนผสมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าห้าชิ้น ทำให้ได้เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มองดูคล้ายหลังคามุงด้วยไม้ “โคเคระ” แล้วยังมี “ซันมะซูชิ” ซึ่งเป็นซูชิที่ทำจากปลาซันมะทั้งตัว อีกเมนูหนึ่งคือ “โคบุมากิซูชิ” ซึ่งใช้แผ่นคอมบุสีขาวบาง ๆ ที่ปรุงมาอย่างดีนำมาห่อในลักษณะเดียวกันกับที่ใช้สาหร่ายโนริ “คาชิมาเอะซูชิ” นำด้านหนังของปลาดาบเงินใหญ่มาวางบนข้าวปั้นซูชิเพื่อทำซูชิรูปแท่ง สุดท้ายก็มีนิกิริซูชิที่ทำจากหอยนางรมวาตาริ และนาเระซูชิ ซึ่งเป็นซูชิหมักที่ใช้การหมักแลกติกแทนน้ำส้มสายชู อาหารเหล่านี้และอีกมากมายแสดงให้เห็นว่าพื้นที่นี้ให้คุณค่าข้าวในระดับสูง มีการนำข้าวมาประกอบกับปลาในท้องถิ่นทำเป็นซูชิหลายประเภทมาอย่างต่อเนื่องยาวนาน

"วัฒนธรรมอาหารมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากมีเทคนิคใหม่ ๆ ที่ได้รับการพัฒนาโดยเชฟและผู้ทำอาหารที่บ้าน เนื่องจากมีความก้าวหน้าใหม่ ๆ เกิดขึ้นกับส่วนผสมและมีการปรับปรุงเทคนิคการเพาะปลูก ตลอดจนการปรับปรุงการแปรรูปและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ก็ยังมีความปรารถนาที่จะรักษาพื้นฐานการทำอาหารเอาไว้" สภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ ศาสนาและการเมือง ทุกอย่างเกี่ยวพันกันและทำให้เกิดความหลากหลายของอาหารประจําภูมิภาคที่พบได้ในมิเอะ ยิ่งได้รับทราบเนื้อหาและภูมิหลังมากเท่าไหร่ก็ยิ่งได้พบว่าอาหารท้องถิ่นเหล่านี้มีความลึกซึ้งและน่าหลงใหลมากขึ้นเท่านั้น