แขวงโคโตะ

ข้าว หอย แครอท รากหญ้าเจ้าชู้ เต้าหู้ทอด เห็ดหอมแห้ง

กล่าวกันว่าฟุคางาวะเมชิ" เดิมทีทำมาจากกระเทียมหอมและหอยดิบในมิโซะที่ต้มอย่างรวดเร็วแล้วราดน้ำซุปลงบนข้าว ปัจจุบัน "ฟุคางาวะ-เมชิ" มีอยู่ 2 ประเภทคือ บุคคาเคะและทากิโคมิ นอกจากนี้ยังมี "ฟุคางาวะนาเบะ" ด้วย "ซึ่งไม่เสิร์ฟบนข้าว
ในสมัยเอโดะ มีที่ราบโคลนหลายแห่งซึ่งปัจจุบันคืออ่าวโตเกียว ซึ่งเป็นบ้านขุมทรัพย์ของหอย ส่วนหนึ่งของแม่น้ำ Oyokogawa ที่ไหลลงมาทางใต้ของพื้นที่ Eitai และ Saga ใน Koto-ku เรียกว่า Fukagawa-ura และเมื่อน้ำขึ้น สันทรายแผ่ออกไปและมีชื่อเสียงในฐานะเมืองประมงที่มีหอย หอย และหอยสีเขียว สามารถจับได้มากมาย จนถึงต้นยุคโชวะ (พ.ศ. 2469-2532) มีแผงขายอาหารมากมายขายฟุคางาวะ-เมชิในอาซากุสะ และเป็นที่รู้จักกันดีและรับประทานที่บ้าน ตั้งแต่สมัยเอโดะ (1603-1867) เฉพาะเนื้อจากเปลือกที่เรียกว่า "นูกิมิ" เท่านั้นที่ถูกขาย ทำให้เกิด "ทะคิโคมิ-โกฮัง" (ข้าวหุงกับนูกิมิ) และ "ชิรุคาเกะ-เมชิ" (ข้าวกับ ซุปร้อนราดบนเพื่อให้อุ่น) กลายเป็นวิธีการกินข้าวแบบเอโดะที่เป็นที่ยอมรับ
เนื่องจากมลพิษทางน้ำและความคืบหน้าของการถมที่ดิน พื้นที่ดังกล่าวจึงสูญเสียพื้นที่ทำการประมงรอบฟุคากาวะเนื่องจากการละทิ้งสิทธิการประมงในทศวรรษ 1950 แต่ยังมีที่ราบน้ำขึ้นน้ำลง เช่น ซันบันเซะในพื้นที่ชิบะที่สามารถเลี้ยงหอยได้ จับได้. ในเมืองฟุคางาวะ การเปิดพิพิธภัณฑ์อนุสรณ์บะโชและพิพิธภัณฑ์ฟุคางาวะเอโดะได้นำนักท่องเที่ยวมายังพื้นที่นี้ และความพยายามของร้านอาหารในการรื้อฟื้นฟุคางาวะ-เมชิอันเป็นที่รักได้นำพาให้กลับมายังบริเวณนี้
อูมามิของหอยสดและต้นหอมสับหยาบผสมกับมิโซะ และสารสกัดนี้จะซึมซาบเข้าไปในข้าว ทำให้ปากอิ่มด้วยรสชาติที่อธิบายไม่ถูก ซึ่งเป็นอาหารเอโดะแบบดั้งเดิมที่ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้

เมื่อก่อนนิยมกินกันทั้งปี เดี๋ยวนี้นิยมกินกันตามร้านอาหาร

ระบายข้าวที่ล้างแล้วในกระชอน ต้มหอยปอกเปลือกแล้ว โรยด้วยสาเก ผัดกับแครอท เต้าหู้ทอด เห็ดหอมแห้ง และรากหญ้าเจ้าชู้ในน้ำมัน ปรุงรส และแยกส่วนผสมออกจากของเหลวปรุงอาหาร หุงข้าวด้วยส่วนผสมของน้ำซุป เกลือเล็กน้อย และน้ำ และเมื่อสุกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในข้าวและบดให้ละเอียด

ในปี 1981 เมื่อ Fukagawa Edo Shiryokan (พิพิธภัณฑ์ Fukagawa Edo) ซึ่งจำลองภูมิทัศน์เมืองและวิถีชีวิตของ Fukagawa ในสมัยเอโดะ กลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยม บรรพบุรุษของ "Fukagawa Inn" ได้ฟื้นฟู Fukagawa-meshi เป็นอาหารท้องถิ่นใน ความพยายามที่จะรื้อฟื้นวัฒนธรรมอาหารของฟุคางาวะ ตั้งแต่นั้นมา การเสนอขาย Fukagawa-meshi ก็ได้หยั่งรากลึกในร้านอาหารต่างๆ ใน Fukagawa "สภาส่งเสริม Fukagawa-meshi" นำโดย Tetsu Akagawa ผู้อำนวยการ Fukagawa-juku ปัจจุบันมีร้านอาหาร 11 แห่งและยังคงส่งเสริมการอุทธรณ์ของ Fukagawa-meshi ต่อไป มันถูกบรรทุกโดยอดีตชาวประมงและคงไว้ซึ่งจิตวิญญาณของมัน นอกจากนี้ takikomi ยังขายเป็น "Fukagawa-meshi" ที่ห้างสรรพสินค้า สถานีโตเกียว สถานีชินากาว่า สถานีโยโกฮาม่า และสถานีอื่นๆ