เขตสึกิชิมะ ทุกพื้นที่ของโตเกียว

แป้งสาลี, กะหล่ำปลี, ขิงแดง, ข้าวโพด, กุ้งซากุระ, Agedama, Katsuobushi, ซอสถั่วเหลือง, ซอส Worcestershire

มอนจาเป็นอาหารที่มีส่วนผสมผสมกับแป้งที่ละลายในน้ำ อบบนแผ่นเหล็ก และรับประทานร้อนด้วยไม้พายสำหรับแต่ละคน
ต้นกำเนิดของมอนจามีมาตั้งแต่สมัยเอโดะตอนปลาย (1603-1867) เมื่อมันถูกขายเป็นขนมราคาไม่แพงหน้าร้านขายขนมในสึกิชิมะ ราวปี 1950 เมื่ออาหารขาดแคลน มอนจายากิง่ายๆ ที่ทำโดยแป้งอุด้งที่ละลายแล้วเติมซีอิ๊วขาวและน้ำเชื่อม เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในหมู่เด็กๆ ตั้งแต่ปลายสมัยเอโดะจนถึงยุคเมจิ (พ.ศ. 2411-2455) เมื่อเสบียงขาดแคลน เด็กๆ ที่ไม่ค่อยได้ใช้กระดาษและเครื่องมือคัดลายมือจะเขียนจดหมายบนตะแกรงด้วยแป้งที่ทำจากแป้งสาลีละลายในน้ำ สอนและเล่นด้วย จึงได้ชื่อว่า "โมจิยากิ" คำว่า "โมจิ" เปลี่ยนเป็น "มอนจา" และเปลี่ยนเป็น "มอนจะ" ด้วยการเติบโตทางเศรษฐกิจหลังสงคราม มอนจะวิวัฒนาการโดยการเพิ่มส่วนผสม เช่น กะหล่ำปลี ข้าวโพด และไข่ดาว แต่ในขณะเดียวกัน จำนวนดากาชิยะที่เด็กๆ มี เติบโตขึ้นอย่างคุ้นเคย ลดลงอย่างมาก ร้านค้ามงจายากิหลายแห่งผุดขึ้นเพื่อพยายามรักษารสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก และมงจายากิได้กลายเป็นอาหารว่างสำหรับผู้ใหญ่และยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมอนจายากิคือเทปันและไม้พาย โดยปกติแล้ว มอนจายากิจะรับประทานโดยการตักแป้งเล็กน้อยจากด้านนอกของแป้งแล้วกดลงบนเทปันเพื่อย่างให้ไหม้ แต่ในปัจจุบันมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของมอนจาได้หลากหลาย

เดิมทีรับประทานเป็นของว่างสำหรับเด็ก มอนจาได้สร้างสึกิชิมะให้เป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องมอนจา และรับประทานเป็นประจำทุกวัน รับประทานร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

สับกะหล่ำปลีและขิงแดงอย่างหยาบ ระบายข้าวโพดทั้งหมดให้ดี ผสมน้ำ ซอส Worcestershire เกล็ดโบนิโต และซีอิ๊วขาวลงในชามขนาดใหญ่ โรยแป้งและผสมให้เข้ากัน ใส่กุ้งซากุระและไข่ดาว คนให้เข้ากัน อุ่นน้ำมันสลัดบนกระทะที่ 230℃ และเพิ่มส่วนผสมหลังจากระบายของเหลวออก ผัดเบา ๆ จนส่วนผสมเหี่ยวเล็กน้อย รวบรวมส่วนผสมที่อยู่ตรงกลางแล้วทำรูตรงกลางด้วยไม้พายเพื่อสร้างธนาคารรูปโดนัท เทแป้งที่เหลือจากชามลงไปตรงกลาง แล้วอบประมาณ 2 นาที จนตรงกลางฟูและสุกทั่วถึง ผสมด้วยไม้พายเพื่อทำเป็นชั้นบางๆ อบประมาณ 3 ถึง 4 นาที แล้วโรยด้วยอาโอโนริ (ลาเวนเดอร์สีเขียว) สามารถทำที่บ้านบนจานร้อนได้

"สหกรณ์ส่งเสริมสมาคมสึกิชิมะ มอนจะ" ก่อตั้งขึ้นเพื่อส่งเสริมมอนจะ-ยากิ และปัจจุบันมีร้านอาหารมอนจา 54 แห่งในพื้นที่สึกิชิมะเป็นสมาชิก สมาคมออกคูปองอาหารสำหรับใช้ที่ร้านสมาชิก และผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท รวมถึงของที่ระลึกที่ตกแต่งด้วยตัวละครอย่างเป็นทางการ Tsukishima Ninja Monnyan และชุดมอนจายากิที่ทำเองได้ที่บ้าน