จากภูมิภาคโชชิไปยังศูนย์กลางของภูมิภาคคุจูคุริ ภูมิภาคไคโซ และภูมิภาคซันมุ

สาหร่าย (โคโตจิสึโนะมาตะ)

Kotjitsunomata ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของ "Kaisou" เป็นสาหร่ายที่มีความสูงประมาณ 20 ซม. ซึ่งเกาะติดกับโขดหินในเขตน้ำขึ้นน้ำลง มันเติบโตในรูปแบบปกติ แตกแขนงออกเป็นสองส่วน ว่ากันว่าชื่อมาจากรูปร่างของกิ่งก้านซึ่งคล้ายกับสายของโคโตะ (พิณญี่ปุ่น) สาหร่ายจะหนาขึ้นเมื่อถูกความร้อนและจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกทำให้เย็นลง และถูกใช้เป็นสบู่และสารยึดติดในสมัยก่อน ในช่วงปลายปี พ่อค้าจาก Choshi ขาย kotojitsunomata สำหรับปีใหม่ และนี่คือวิธีที่จะนำมาใช้ในจาน osechi
เป็นเรื่องปกติที่จะกิน "ไคโซ" ที่สดชื่นในวันปีใหม่ นอกเหนือจากอาหารโอเซจิที่มีรสชาติมากขึ้น เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารของกระเพาะอาหาร ในบางพื้นที่ จะใช้สำหรับเทศกาล Obisha ที่จัดขึ้นในวันปีใหม่เล็กๆ ด้วย

ปลายปีนี้เตรียมเป็นอาหารโอเซจิ เป็นอาหารสำคัญสำหรับปีใหม่ เนื่องจากรสชาติที่สดชื่น จึงเป็นที่วางตะเกียบที่มีประโยชน์สำหรับอาหารโอเซจิ ซึ่งมักจะมีรสชาติเข้มข้น

ล้างโคโตจิสึโนะมาตะให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดและเคี่ยวจนข้น เมื่อข้นแล้ว เทลงในพิมพ์ พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เพลิดเพลินกับรสชาติของทะเลได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นนอกจากซีอิ๊วแล้ว ให้ทานกับโบนิโตสะเก็ด หัวหอม และพริกที่ด้านบน ในการจัดเรียง แครอทและหญ้าเจ้าชู้สับละเอียดสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเข้าด้วยกันเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเมื่อรับประทาน

ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและสถานีริมถนนในชื่อ "ฮงไคโซ" หรือ "ไคโซ" (สาหร่าย)